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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aislamiento de levaduras Saccharomyces spp a partir de bayas de uva para su aplicación en procesos de fermentación de cerveza
Siccha Sánchez, Rolan Eider
Asesorado por Estela Escalante, Waldir Desiderio
2021
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Saccharomyces; Uvas - Productos derivados; Fermentación
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aislamiento e identificación de levaduras de la fermentación espontánea del café del Valle de Chanchamayo por procesamiento húmedo
Hinostroza Pérez, Heleen Mishell
Asesorado por Zavaleta Pesantes, Amparo Iris; Flores Fernández, Carol Nathali
2024
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Café; Fermentación; Levaduras; Pichia; Candida; Hanseniaspora
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Análisis de los datos de un tratamiento térmico para asegurar la inocuidad de un licuado acidificado de aceitunas verdes y negras (Olea europaea), tapenade
Vasquez Villarino, Cesar Alexander
Asesorado por Ambulay Briceño, Johnny Percy
2023
Universidad Peruana Cayetano Heredia
Aceituna; Oleuropeína; Fermentación; Tratamiento Térmico; Alimentos Acidificados
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Análisis Sensorial del Café Catimor (Coffea arabica) Inoculado con Cepas de Saccharomyces cerevisiae en dos Sistemas de Fermentación
Palacios Adriano, Flor Anita
Asesorado por Huayama Sopla, Polito Michael
17-oct-2022
Universidad Nacional de Jaén
Café; Calidad sensorial del café; Fermentación; Levadura; Fermentadore
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aprovechamiento de levaduras silvestres aisladas a partir de las heces de coatí (Nasua nasua) en la fermentación controlada de café variedad Colombia
Torres Ramos, Heydy Merly
Asesorado por Estela Escalante, Waldir Desiderio
2023
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Fermentación; Levadura - Análisis; Café - Colombia
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Biocaptación de dióxido de carbono aplicando la microalga Scenedesmus sp. Lima 2019
Farroñan Ramos, Brigitte Elizabeth; Carrasco Chávez, Richard Antoni
Asesorado por Benites Alfaro, Elmer Gonzales
2019
Universidad César Vallejo
Fermentación; Inoculación; Dióxido de carbono
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Calidad en Taza del Café (Coffea Arabica L.) Catimor con Zumo y Cáscara de Naranja Incorporado en el Proceso de Fermentación
Pintado Céspedes, Paquita Madaly; Vega Campos, Vaniluz Aidita
Asesorado por Pinedo Nava, Henry
19-oct-2019
Universidad Nacional de Jaén
Café Catimor; Calidad en Taza; Fermentación; Características Organolépticas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Capacidad antioxidante del tocosh de Solanum tuberosum L. “papa” en diferentes tiempos de fermentación. Ayacucho - 2021
Ore Vargas, Karen
Asesorado por Aguilar Felices, Enrique Javier
2023
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Solanum tuberosum; Tocosh; Fermentación; Antioxidantes; Fenoles; Flavonoides
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Capacidad antioxidante del tocosh de Solanum tuberosum L. “papa” en diferentes tiempos de fermentación. Ayacucho - 2021
Ore Vargas, Karen
Asesorado por Aguilar Felices, Enrique Javier
2023
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Solanum tuberosum; Tocosh; Fermentación; Antioxidantes; Fenoles; Flavonoides
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Caracterización biológica y química del fermentado espontáneo del café (Coffea arabica) en Amazonas
Perez Ocampo, Jhordy
Asesorado por Calderón Ríos, Martha Steffany; Bustamante Mostajo, Danilo Edson
2022
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Café; Cromatografía de gases; Fermentación; Metagenómica microorganismos
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Caracterización molecular de bacterias ácido lácticas aisladas de frutos procedentes de la Región Loreto
Sánchez Dávila, Johanna Fabiola
Asesorado por Zavaleta Pesantes, Amparo Iris
2019
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Bacterias lácticas; Fermentación
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Caracterización y obtención del licor de arándanos (Vaccinium myrtillus) a partir de la fermentación con fines de aceptabilidad
Menchola Dedios, Jeanna Chakira; Ramírez Ramos, Daniela Shammer
Asesorado por Ludeña Gutierrez, Alfredo
2022
Universidad Privada Antenor Orrego
Licor; Fermentación
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Características fisicoquímicas de un vino blanco semiseco a base de uva (Vitis vinifera L. var Gross Colman) con presencia y ausencia de semillas y hollejos fermentado al natural
Saavedra Tarrillo, Dora Isabel
Asesorado por Sangay Terrones, Max Edwin
2020
Universidad Nacional de Cajamarca
Vino; Uva; Características fisiquímicas; Características organolépticas; Grados brix; Grado alcohólico; Fermentación
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Ciclo Deming para obtener una mejora en el área de postcosecha, en la empresa Acopagro Ltda, Juanjuí – 2024
Tineo Camizan, Mirella Milagros
-
2024
Universidad Señor de Sipán
Calidad; Ciclo Deming; Fermentación; Postcosecha; Productividad
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Composición nutricional y funcional de granos de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) sometidos a fermentación con dos inóculos de micelio (Ganoderma lucidum y Pleurotus ostreatus), Abancay - 2023
Castro Perez, Gladys Marilu
Asesorado por Ortega Barriga, Rosario Edely
24-ene-2024
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
Basidiomicetos; Capacidad antioxidante; Componentes nutricionales; Fermentación; Chenopodium quinoa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Control y supervisión de los procesos de fermentación y estabilización de vinos tabernero
Aquize Toro, Pablo Rubén
Asesorado por Rocha Jara, Alfredo
2008
Universidad Nacional de Ingeniería
Procesos industriales; Fermentación; Elaboración de vinos
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Correlación de la porosidad con el grado de fermentación del grano de cacao peruano
Rivera García, Johan Cristian
Asesorado por Ureña Peralta, Milber Oswaldo; Chire Fajardo, Gabriela Cristina
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Theobroma cacao; Fermentación; Porosidad; Procesamiento; Composición química; Propiedades fisicoquímicas; Técnicas analíticas; Evaluación; Perú; Cacao; Uchiza (dist); Tocache (prov); Región San Martín
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Cuantificación de bacterias ácido lácticas por reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real en la fermentación controlada de Capsicum frutescens, ají “charapita”
Hurtado Gomez, Abad
Asesorado por Zavaleta Pesantes, Amparo Iris; Vegas Pérez, Carlos Alfredo
2017
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Bacterias lácticas; Fermentación; Reacción en cadena de la polimerasa; Alimentos - Microbiología
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Cuantificación de precursores aromáticos en fermentación cultivo-dependiente de cacao criollo orgánico (theobroma cacao l.)
Chacón Ortiz, Clorinda Yordana
Asesorado por Castro Alayo, Efraín Manuelito; Alvarado Ibañez, Juan Carlos
2023
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Precursores aromáticos; Fermentación; Aminoácidos; Azucares reductores
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinación de fitatos durante la fermentación espontánea e inducida con Saccharomyces cerevisiae comercial de masas madre de harina de quinua negra Collana y amarilla Kancolla
Huaroc Canchari, Yesica Yeni; Inga Levizaca, Gina Smith
Asesorado por Bautista Cruz, Nelson; Almonacid Román, Robert Dante
2024
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Manipulación de alimentos; Saccharomyces cerevisiae; Fermentación; Quinua
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