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Buscar por Asesor Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari

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Aislado y caracterización físico química del almidón de kiwicha (Amaranthus caudatus L.)
Reyes Javier, Percy
Asesorado por Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari
2007
Universidad Nacional Agraria La Molina
Amaranthus caudatus; Propiedades físicoquímicas; Almidón; Granos; Aislado de proteínas; Métodos estadísticos; Pasta; Valor nutritivo; Almidón asimilable; Valor almidón; Composición aproximada; Perú; Kiwicha; Cultivos andinos; Características físicoquímicas
Cambios producidos por la cocción y el lavado sobre las betalaínas de la quinua (Chenopodium quinoa Willd)
Ramírez García, Paula Josefa
Asesorado por Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari; Gómez Pando, Luz Rayda
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Tonos de color; Luminosidad; Betalainas; Quinua de color; Perú; Evaluación; Chenopodium quinoa; Granos; Compuestos fenólicos; Colorantes; Colorimetría; Lavado; Cocción; Pigmentos; Limpieza de granos semillas
Caracterización fisicoquímica, funcional-tecnológica y sensorial de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd.)
Valdez Arana, Jenny del Carmen
Asesorado por Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium quinoa; Variedades; Cereales; Propiedades fisicoquímicas; Análisis organoleptico; Propiedades funcionales
Composición químico proximal, minerales y capacidad antioxidante de hojas de cuatro variedades de quinua (Chenopodium quinoa) en diferentes etapas fenológicas
Sánchez Pizarro, Augusto Lewis
Asesorado por Baldeón Chamorro, Edwin Orlando; Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Quinua
Determinación de la calidad maltera de tres líneas mejoradas de cebada (Hordeum vulgare L.) nacional
Cárdenas Rodrigo, Roxana
Asesorado por Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari; Gómez Pando, Luz Rayda
2012
Universidad Nacional Agraria La Molina
Hordeum vulgare; Cebada; Variedades; Malta (producto); Malteado; Cervecerías; Calidad; Productos derivados de cereales; Mosto de cerveza; Evaluación; Perú
Efecto del tiempo de cocción tradicional en la composición físico-química y nutricional de semillas de pajuro (Erythrina edulis)
Valqui Cama, Jackeline Julemy
Asesorado por Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari; Delgado Soriano, Víctor Daniel
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Leguminosa hortaliza
Elaboración de aros empanizados a partir de manto de pota (Dosidicus gigas) con inclusión de granos andinos
Palomino Mancilla, Karina
Asesorado por Llerena Daza, Tito Eduardo; Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Dosidicus Gigas; Chenopodium quinoa; Amaranthus caudatus; Alimentos procesados; Procesamiento de alimentos; Olor; Amoniaco; Acidez; Lixiviación; Pastas alimenticias; Propiedades fisicoquímicas; Aceptabilidad; Aptitud para la conservación; Congelación; Evaluación; Perú; Aros empanizados de pota; Quinua; Kiwicha; Granos andinos
Elaboración de pan sin gluten utilizando harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule), arroz (Oryza sativa) y almidón de maíz (Zea mays)
Alberco Laymito, Caroly Isabel
Asesorado por Encina Zelada, Christian Rene; Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alimentos preparados; Almidón de maíz; Chenopodium pallidicaule; Evaluación; Gluten; Harina de cañihua; Harinas de cereales
Elaboración de panes sin gluten utilizando harina de quinua (Chenopodium quinoa willd.) y almidón de papa (Solanum tuberosum)
Pacheco Alfaro, Angeleth Rosemary
Asesorado por Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari; Encina, Christian
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pan; Chenopodium quinoa; Papa; Harinas de cereales; Gluten; Ingredientes; Valor nutritivo; Almidón asimilable; Alimentos preparados; Propiedades físicoquímicas; Propiedades organolépticas; Evaluación; Perú; Almidón de papa; Harina de quinua; Pan sin gluten
Elaboración de sopa deshidratada a partir de germinado y hojas de quinua (Chenopodium quinoa, Willd) y arveja (Pisum sativum)
Ramírez Miranda, Evelyn Jacqueline
Asesorado por Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari; Morales Soriano, Eduardo Reynaldo
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium quinoa; Guisante; Sopas en polvo; Contenido protéico; Digestibilidad; Procesamiento de alimentos; Sopa deshidratada; Perú; Quinua; Granos germinados; Arveja
Inspección y certificación orgánica en una empresa productora de Quinua
Caceda Lara, Liliana Elena
Asesorado por Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Quinua; Agricultura orgánica; Certificación orgánica; Certificación; Control de calidad; Inspección de los alimentos; Inspección orgánica; Normas orgánicas; Normas; Perú; Productos agrícolas; Reglamentaciones; Sistema Interno de Control
Optimización de la fritura de hojuelas de papa nativa (Solanum tuberosum sp.) aplicando el método de superficie de respuesta
García Torres, Silvia Melissa
Asesorado por Ureña Peralta, Milber Oswaldo; Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Papa; Productos de la papa; Fritura; Cocción; Técnicas; Ensayos; Temperatura; Tiempo; Espesor; Composición química; Evaluación; Perú; Hojuelas de papa; Papas nativas; Optimizan de la fritura; Componentes bioactivos
Uso de masa fermentada en la elaboración de pan de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) sin gluten
Luna Mercado, Genny Isabel
Asesorado por Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Harinas; Pan; Gluten; Panificación; Industria panadera; Evaluación; Perú; Harina de Cañihua; Pan sin gluten; Chenopodium pallidicaule
Valor nutricional y compuestos bioactivos de 30 accesiones de kiwicha (Amaranthus caudatus l.) del Inia - Perú
Chamorro Gómez, Ruth Esther
Asesorado por Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Amaranthus caudatus; Valor nutritivo; Composición química; Contenido fenólico; Fibra de la dieta; Flavonoides; Métodos estadísticos; Evaluación; Perú; Kiwicha; Accesiones de Kiwicha
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