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Cinética de deterioro de la capacidad antioxidante, vitamina C y azúcares reductores de pulpa de chirimoya (Annona cherimola)
Asto Ruiz, Elder
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Cinética; Constante de velocidad; Energía de activación; Capacidad antioxidante; Vitamina C; Azúcares reductores
Cinética de deterioro de vitamina C, capacidad antioxidante y acidez de zumo de pitahaya amarilla (Hylocereus megacanthus)
Sumaran Contreras, Heison Apolonio
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Cinética; orden de reacción; energía de activación; constante de velocidad; capacidad antioxidante; vitamina C; acidez.
Cinética de deterioro de vitamina C, capacidad antioxidante y azúcares reductores en pulpa de babaco (Carica pentagona) por efecto de temperatura
Sandoval Ruiz, Elmer Humberto
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2023
Universidad Nacional de Trujillo
Babaco; Vitamina C; Capacidad antioxidante; Azúcares reductores; Energía de activación; Vida media
Determinación de las características fisicoquímicas del aceite residual de frituras de los establecimientos de comida del mercado municipal de Huamachuco
Baca Ruiz, Ana Melva
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Aceite residual; Calidad; Peróxido; Yodo; p-anisidina; Totox
Determinación del porcentaje de harina de trigo (Triticum aestivum), pasta de tarwi (Lupinus mutabilis) y pasta de espinaca (Spinacia oleracea) en la aceptabilidad general de galletas
Otiniano Carbonell, Luisa Marleny
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Tarwi; Espinaca; Panela; Aceptabilidad general; Galleta
Determinación del valor de monocapa a temperatura ambiente de cuatro tipos de harina cruda y cocida a base de avena (Avena sativa), quinua (Chenopodium quinoa) y kiwicha (Amaranthus caudatus) mediante la isoterma de GAB
Rios Yndalecio, Leticia Yadira
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Avena; Quinua; Kiwicha; Isoterma; Monocapa; Modelo de GAB
DL-alfatocoferil acetato y temperatura en la cinética del índice de yodo y peróxido en aceite de semillas de calabaza (Cucurbita pepo L.)
Mauricio Llanto, Kenghi Italo
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2024
Universidad Nacional de Trujillo
DL-alfatocoferil acetato; Cinética; Indice de peróxidos; Indice de iodo; Orden de reacción
Efecto de goma tragacanto, cloruro de magnesio y tiempo de ultrasonido en la protección de vitamina C en pulpa de chalarina (Casimiroa edulis L.)
Amador Fernández, Santos Ignacio
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Vitamina C; 2,6-diclorofenolindofenol; Goma tragacanto; Cloruro de magnesio; Desgasificación; Pulpa de chalarina
Efecto de la concentración de ácido fosfórico y tiempo de hidrólisis en la obtención de azúcares reductores de grano de maíz (Zea mays) morado cocido
Santamaria Vilca, Juan
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Azúcares reductores; Hidrólisis; Maíz morado; Acido fosfórico
Efecto de la concentración de gelatina y cloruro de magnesio en la protección de vitamina c en solución pasteurizada de pulpa de tuna (Opuntia ficus indica) variedad amarilla
Llancar Tumbajulca, Susy Hoany
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Vitamina C; 2,6-diclorofenolindofenol; Gelatina; Cloruro de magnesio
Efecto de la concentración y temperatura de panela y miel de abeja en la osmodeshidratación de nabo (Brassica rapa L.) asistido por ultrasonido
Cerna Alfaro, Eduar Joel
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Deshidratación osmótica; Coeficiente de difusividad; Ultrasonido; Panela; Miel de abeja; Nabo
Efecto de la proporción de harina de ñuña (Phaseolus vulgaris L.) y pajuro (Erythrina edulis) en la aceptabilidad sensorial de galletas en estudiantes universitarios
Laiza Vasquez, Raul France
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2024
Universidad Nacional de Trujillo
Galleta; Aceptabilidad sensorial; Ñuña; Pajuro
Efecto de la proporción de harina de tarwi (Lupinus mutabilis) y pajuro (Erythrina edulis) en la aceptabilidad sensorial de galletas en estudiantes universitarios
Cruz Victorio, Williar Jhoner
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2024
Universidad Nacional de Trujillo
Tarwi; Pajuro; Aceptabilidad sensorial; Galleta
Efecto de la temperatura en el valor de monocapa de tres tipos de almidón de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) variedad amarilla, mediante la isoterma de GAB
Chacon Villalva, Roger
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Almidón de arracacha; Isoterma de adsorción; Valor monocapa; Modelo de GAB
Efecto de la temperatura en el valor de monocapa de tres tipos de harina de tarwi (lupinus mutabilis) variedad criolla mediante la isoterma de GAB
Briceño Sevillano, Santos Martin
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2017
Universidad Nacional de Trujillo
modelo de GAB, Monocapa, Isoterma, Tarwi, Calor isostérico
Efecto de la temperatura en el valor de monocapa de tres tipos de harina precocida de maíz amarillo amiláceo (Zea mays L.) – “chochoca”, mediante la isoterma de GAB
De la Cruz Herrera, Magaly July
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2018
Universidad Nacional de Trujillo
HUMANITIES and RELIGION::Religion/Theology::History of religion
Efecto de la temperatura en el valor de monocapa y calor isostérico en harina de jengibre (Zingiber officinale) mediante la isoterma de GAB
Polo Quispe, Jorge Vicente
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2023
Universidad Nacional de Trujillo
Harina; Jengibre; Isoterma; Temperatura; Humedad en equilibrio; Monocapa; Calor isostérico
Efecto de la temperatura en la cinética de acidez, sólidos solubles y azúcares reductores en pulpa de níspero (Eriobotrya japónica L.)
Valdivia Cuevas, Carol Rubí
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Cinética; Constante de velocidad; Energía de activación; Acidez; Sólidos solubles; Azúcares reductores
Efecto de la temperatura en la cinética de vitamina C y capacidad antioxidante en zumo de tuna (Opuntia ficus – Indica) variedad amarilla
Valderrama Chacón, Jhordyn Paul
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Constante de velocidad; Energía de activación; Orden de reacción; Vitamina C; Capacidad antioxidante; Zumo de tuna
Efecto de la temperatura y concentración de panela en la cinética de deshidratación osmótica de aguaymanto (Physalis Peruviana L.) por ultrasonido y agitación
Marceliano Sánchez, Lubberto
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Cinética de Deshidratación Osmótica; Coeficiente de difusividad; Ultrasonido; Agitación; Panela
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