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Título: Aplicación del método kaizen para incrementar la productividad del proceso de filete de caballa en Corporación Alimentos Marítimo S.A.C. – Chimbote 2021
Asesor(es): Castillo Martinez, Williams Esteward
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Fecha de publicación: 2021
Institución: Universidad César Vallejo
Resumen: En la actual investigación se estableció como objetivo general aplicar el método Kaizen para incrementar la productividad del proceso de filete de caballa en Corporación Alimentos Marítimo S.A.C. – Chimbote 2021. El estudio fue de tipo aplicada con un diseño de investigación pre-experimental. La población estuvo conformada por los 8 procesos productivos que se realizan en la línea de cocido de la conservera y la muestra estuvo conformada por el proceso productivo de filete de caballa en aceite vegetal, se obtuvo como resultado que, a partir del muestreo de trabajo se determinó que los procesos críticos fueron el fileteado y sellado. Así mismo, mediante el diagrama de Ishikawa se determinaron las causas raíces de la baja productividad, igualmente, mediante el cursograma analítico se logró determinar las actividades productivas e improductivas del proceso de fileteado. Posteriormente, mediante la técnica de los 5W1H se lograron establecer las oportunidades de mejora. Se llegó a la conclusión que, al aplicar las estrategias de mejora se redujeron 95.34 m de distancias recorridas, se mejoraron las actividades improductivas en un 42.44%, la eficacia incrementó en un 7.28%, la productividad de materia prima incrementó en un 12.86% y la productividad de mano de obra incrementó en un 19.19%.
Nota: Biodiversidad, cambio climático y calidad ambiental; Fin de la pobreza; Chimbote; Escuela de Ingeniería Industrial; Sistemas de Gestión de la Seguridad y Calidad; Promoción de la salud, nutrición y salud alimentaria
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Industrial
Institución que otorga el grado o título: Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Grado o título: Ingeniero Industrial
Jurado: Simpalo Lopez, Wilson Daniel; Calla Delgado, Victor Fernando; Castillo Martínez, William Estewar
Fecha de registro: 3-mar-2022; 3-mar-2022



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