Title: Aplicación del método kaizen para incrementar la productividad del proceso de filete de caballa en Corporación Alimentos Marítimo S.A.C. – Chimbote 2021
Advisor(s): Castillo Martinez, Williams Esteward
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 2021
Institution: Universidad César Vallejo
Abstract: En la actual investigación se estableció como objetivo general aplicar el método
Kaizen para incrementar la productividad del proceso de filete de caballa en
Corporación Alimentos Marítimo S.A.C. – Chimbote 2021. El estudio fue de tipo
aplicada con un diseño de investigación pre-experimental. La población estuvo
conformada por los 8 procesos productivos que se realizan en la línea de cocido de
la conservera y la muestra estuvo conformada por el proceso productivo de filete
de caballa en aceite vegetal, se obtuvo como resultado que, a partir del muestreo
de trabajo se determinó que los procesos críticos fueron el fileteado y sellado. Así
mismo, mediante el diagrama de Ishikawa se determinaron las causas raíces de la
baja productividad, igualmente, mediante el cursograma analítico se logró
determinar las actividades productivas e improductivas del proceso de fileteado.
Posteriormente, mediante la técnica de los 5W1H se lograron establecer las
oportunidades de mejora. Se llegó a la conclusión que, al aplicar las estrategias de
mejora se redujeron 95.34 m de distancias recorridas, se mejoraron las actividades
improductivas en un 42.44%, la eficacia incrementó en un 7.28%, la productividad
de materia prima incrementó en un 12.86% y la productividad de mano de obra
incrementó en un 19.19%.
Note: Biodiversidad, cambio climático y calidad ambiental; Fin de la pobreza; Chimbote; Escuela de Ingeniería Industrial; Sistemas de Gestión de la Seguridad y Calidad; Promoción de la salud, nutrición y salud alimentaria
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Grade or title: Ingeniero Industrial
Juror: Simpalo Lopez, Wilson Daniel; Calla Delgado, Victor Fernando; Castillo Martínez, William Estewar
Register date: 3-Mar-2022; 3-Mar-2022