Título: Sistema HACCP para el aseguramiento de la calidad en el almacenamiento y transporte de alimentos primarios en la Empresa Ransa – Lambayeque
Asesor(es): Carrascal Sánchez, Jenner
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Fecha de publicación: 2019
Institución: Universidad César Vallejo
Resumen: El presente trabajo de investigación de “Sistema HACCP para el aseguramiento
de la calidad en el almacenamiento y transporte de alimentos primarios en la
empresa RANSA – Lambayeque”. El estudio es descriptivo y no experimental. La
población y muestra está comprendida por los trabajadores y los procedimientos
del almacén a quienes se les aplico entrevista, y la técnica de check list para
analizar la gestión actual y los costos en que están incurriendo. El objetivo de la
investigación es elaborar un plan HACCP. Este plan HACCP permitirá a la
empresa RANSA S.A.C mejorar su proceso de transporte y almacenamiento
contribuyendo a prevenir los peligros de contaminación, con el fin de preservar los
alimentos hasta su destino final, teniendo como objetivo principal lograr la
certificación de SENASA asegurando la inocuidad y la calidad de los alimentos
almacenados y transportados; de esta manera ser competitivos, porque la
competitividad juega un rol muy importante para mantenerse en el mercado.
Nota: Chiclayo; Escuela de Ingeniería Industrial; Sistemas de Gestión de la Seguridad y Calidad; Biodiversidad, cambio climático y calidad ambiental; Innovación tecnológica y desarrollo sostenible; Industria, innovación e infraestructura
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Industrial
Institución que otorga el grado o título: Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Grado o título: Ingeniera Industrial
Jurado: Barandiaran Gamarra, José Manuel; Purihuaman Leonardo, Celso Nazario; Carrascal Sánchez, Jenner
Fecha de registro: 24-feb-2022; 24-feb-2022