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Título: Identificación de ocratoxina A en muestras de almendras y nueces en centros de producción nacional: trazabilidad de la contaminación
Asesor(es): López Rivera, Américo
Palabras clave: OMSMicotoxinaFAOEconimia
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Fecha de publicación: dic-2015
Institución: Universidad de Chile
Resumen: La organización mundial de la salud ha caracterizado tres tipos fundamentales de contaminantes en los alimentos: micotoxinas, ficotoxinas, y toxinas vegetales, que provocan enfermedades transmitidas por los alimentos, de estas las micotoxinas son las que provocan mayores daños a nivel económico y de salud, lo que ha provocado un importante interés de investigación en el campo de la alimentación.
Disciplina académico-profesional: Ingeniería y tecnología
Institución que otorga el grado o título: Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas
Grado o título: Magíster en Alimentos Mención Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos
Fecha de registro: 24-sep-2018; 24-sep-2018

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