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Alvines, A., (2019). Antioxidantes artificiales en la industria alimentaria [Tesis, Universidad Nacional de Trujillo]. https://hdl.handle.net/20.500.14414/12304
Alvines, A., Antioxidantes artificiales en la industria alimentaria [Tesis]. : Universidad Nacional de Trujillo; 2019. https://hdl.handle.net/20.500.14414/12304
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Título: Antioxidantes artificiales en la industria alimentaria
Otros títulos: Artificial antioxidants in the food industry
Autor(es): Alvines Davalos, Alejandra Fiorella
Asesor(es): Rojas Naccha, Julio César
Palabras clave: Antioxidantes Artificiales; Desbalance; Dosis permitida; Intoxicación
Fecha de publicación: 2019
Institución: Universidad Nacional de Trujillo
Resumen: El objetivo del presente trabajo fue dar a conocer las últimas investigaciones relacionadas al consumo de Antioxidantes Artificiales presentes en los alimentos. Los antioxidantes más usados son BHT, TBHQ, BHQ, E310, ácido cítrico y EQ. Los Antioxidantes Artificiales pueden generar desbalance con el sistema oxidativo, entre otras enfermedades cardiovasculares, cáncer, gástricas, respiratorias, neurológicas y del sistema endocrino. El consumo de los antioxidantes en la dosis permitida, minimiza el riesgo de intoxicación.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.14414/12304
Nota: The objective of this work was to present the latest research related to the consumption of Artificial Antioxidants present in food. The most commonly used antioxidants are BHT, TBHQ, BHQ, E310, citric acid and EQ. Artificial Antioxidants can generate imbalance with the oxidative system, among other cardiovascular, cancer, gastric, respiratory, neurological and endocrine diseases. The consumption of antioxidants in the permitted dose minimizes the risk of intoxication
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Agroindustrial
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuarias
Grado o título: Ingeniero Agroindustrial
Fecha de registro: 2-abr-2019
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