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Alvines, A., (2019). Antioxidantes artificiales en la industria alimentaria [Tesis, Universidad Nacional de Trujillo]. https://hdl.handle.net/20.500.14414/12304
Alvines, A., Antioxidantes artificiales en la industria alimentaria [Tesis]. : Universidad Nacional de Trujillo; 2019. https://hdl.handle.net/20.500.14414/12304
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title = "Antioxidantes artificiales en la industria alimentaria",
author = "Alvines Davalos, Alejandra Fiorella",
publisher = "Universidad Nacional de Trujillo",
year = "2019"
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Title: Antioxidantes artificiales en la industria alimentaria
Other Titles: Artificial antioxidants in the food industry
Authors(s): Alvines Davalos, Alejandra Fiorella
Advisor(s): Rojas Naccha, Julio César
Keywords: Antioxidantes Artificiales; Desbalance; Dosis permitida; Intoxicación
Issue Date: 2019
Institution: Universidad Nacional de Trujillo
Abstract: El objetivo del presente trabajo fue dar a conocer las últimas investigaciones relacionadas al consumo de Antioxidantes Artificiales presentes en los alimentos. Los antioxidantes más usados son BHT, TBHQ, BHQ, E310, ácido cítrico y EQ. Los Antioxidantes Artificiales pueden generar desbalance con el sistema oxidativo, entre otras enfermedades cardiovasculares, cáncer, gástricas, respiratorias, neurológicas y del sistema endocrino. El consumo de los antioxidantes en la dosis permitida, minimiza el riesgo de intoxicación.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.14414/12304
Note: The objective of this work was to present the latest research related to the consumption of Artificial Antioxidants present in food. The most commonly used antioxidants are BHT, TBHQ, BHQ, E310, citric acid and EQ. Artificial Antioxidants can generate imbalance with the oxidative system, among other cardiovascular, cancer, gastric, respiratory, neurological and endocrine diseases. The consumption of antioxidants in the permitted dose minimizes the risk of intoxication
Discipline: Ingeniería Agroindustrial
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuarias
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial
Register date: 2-Apr-2019
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