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Título: Principios del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico y seguridad alimentaria del comedor universitario de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, 2020
Asesor(es): Lirio Loli, Félix Antonio
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.06.02
Fecha de publicación: 19-jul-2022
Institución: Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo
Resumen: El objetivo de este estudio consistió en determinar la influencia de los Principios del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la seguridad alimentaria del comedor universitario de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo. Fue un estudio cuantitativo de diseño experimental. La muestra de la investigación estuvo conformada por 21 personas, entre nombrados y contratados, quienes trabajaban en el comedor universitario. La investigación demostró que los análisis de peligros, los puntos de control y límites críticos influyen significativamente en la seguridad alimentaria en un nivel de 89.7 %, 83.5 % y 86.7 %, respectivamente
Disciplina académico-profesional: Gestión Pública
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo. Escuela de Post Grado
Grado o título: Maestro en Administración
Jurado: Villanueva Benites, Luis Augusto; Vilchez Carcamo, Juan Emilio; Neglia Valderrama, Leopoldo Enrique
Fecha de registro: 14-feb-2023



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