Look-up in Google Scholar
Title: Principios del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico y seguridad alimentaria del comedor universitario de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, 2020
Advisor(s): Lirio Loli, Félix Antonio
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.06.02
Issue Date: 19-Jul-2022
Institution: Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo
Abstract: El objetivo de este estudio consistió en determinar la influencia de los Principios del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la seguridad alimentaria del comedor universitario de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo. Fue un estudio cuantitativo de diseño experimental. La muestra de la investigación estuvo conformada por 21 personas, entre nombrados y contratados, quienes trabajaban en el comedor universitario. La investigación demostró que los análisis de peligros, los puntos de control y límites críticos influyen significativamente en la seguridad alimentaria en un nivel de 89.7 %, 83.5 % y 86.7 %, respectivamente
Discipline: Gestión Pública
Grade or title grantor: Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo. Escuela de Post Grado
Grade or title: Maestro en Administración
Juror: Villanueva Benites, Luis Augusto; Vilchez Carcamo, Juan Emilio; Neglia Valderrama, Leopoldo Enrique
Register date: 14-Feb-2023



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons