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Lirio Loli, Félix Antonio
Reyes Cano, Leonarda Victoria
2023-02-14T14:57:02Z
2023-02-14T14:57:02Z
2022-07-19
2023-02-14 (es_PE)
Tesis en formato APA (es_PE)
https://hdl.handle.net/20.500.14593/5411
El objetivo de este estudio consistió en determinar la influencia de los Principios del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la seguridad alimentaria del comedor universitario de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo. Fue un estudio cuantitativo de diseño experimental. La muestra de la investigación estuvo conformada por 21 personas, entre nombrados y contratados, quienes trabajaban en el comedor universitario. La investigación demostró que los análisis de peligros, los puntos de control y límites críticos influyen significativamente en la seguridad alimentaria en un nivel de 89.7 %, 83.5 % y 86.7 %, respectivamente (es_PE)
application/pdf
89 Páginas (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ (es_PE)
Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo (es_PE)
Repositorio Institucional Digital (es_PE)
Sistema APPCC (es_PE)
Seguridad alimentaria (es_PE)
Principios del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico y seguridad alimentaria del comedor universitario de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, 2020 (es_PE)
info:eu-repo/semantics/masterThesis (es_PE)
Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo. Escuela de Post Grado (es_PE)
Gestión Pública (es_PE)
Maestro en Administración (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.06.02 (es_PE)
Postgrado (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro (es_PE)
31629391
https://orcid.org/0000-0002-1285-1756
31656345
417057 (es_PE)
Villanueva Benites, Luis Augusto (es_PE)
Vilchez Carcamo, Juan Emilio (es_PE)
Neglia Valderrama, Leopoldo Enrique (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_PE)



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