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Vinces, R., Zavala, V. (2020). Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión [Tesis, Universidad San Ignacio de Loyola]. https://hdl.handle.net/20.500.14005/11294
Vinces, R., Zavala, V. Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión [Tesis]. PE: Universidad San Ignacio de Loyola; 2020. https://hdl.handle.net/20.500.14005/11294
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author = "Zavala Bustamante, Valeria",
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year = "2020"
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Título: Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión
Asesor(es): Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
Palabras clave: Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Producto agrícola; Maíz Morado (Zea mays)
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
Fecha de publicación: 2020
Institución: Universidad San Ignacio de Loyola
Resumen: La presente investigación tiene por objetivo determinar si es posible dar valor agregado a los granos de maíz morado obteniendo harina nixtamalizada extruida con características fisicoquímicas similares al testigo comercial importado por Wasi Organics®.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.14005/11294
Disciplina académico-profesional: Ingeniería
Institución que otorga el grado o título: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios
Grado o título: Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios
Fecha de registro: 12-mar-2021
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