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Vinces, R., Zavala, V. (2020). Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión [Tesis, Universidad San Ignacio de Loyola]. https://hdl.handle.net/20.500.14005/11294
Vinces, R., Zavala, V. Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión [Tesis]. PE: Universidad San Ignacio de Loyola; 2020. https://hdl.handle.net/20.500.14005/11294
@misc{renati/646727,
title = "Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión",
author = "Zavala Bustamante, Valeria",
publisher = "Universidad San Ignacio de Loyola",
year = "2020"
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Title: Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión
Advisor(s): Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
Keywords: Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Producto agrícola; Maíz Morado (Zea mays)
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
Issue Date: 2020
Institution: Universidad San Ignacio de Loyola
Abstract: La presente investigación tiene por objetivo determinar si es posible dar valor agregado a los granos de maíz morado obteniendo harina nixtamalizada extruida con características fisicoquímicas similares al testigo comercial importado por Wasi Organics®.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.14005/11294
Discipline: Ingeniería
Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios
Register date: 12-Mar-2021
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