Determinación de los Parámetros Óptimos para la Elaboración de una Mazamorra Instantánea de Kiwicha (Amaranthus Caudatus Linneo) con Harina de Lúcuma (Pouteria Obovata) por Cocción - Extrusión

Mamani Perales, Luz Delia

Título: Determinación de los Parámetros Óptimos para la Elaboración de una Mazamorra Instantánea de Kiwicha (Amaranthus Caudatus Linneo) con Harina de Lúcuma (Pouteria Obovata) por Cocción - Extrusión

Autor(es): Mamani Perales, Luz Delia

Palabras clave: Kiwicha; Harina de Lúcuma; Cocción

Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01

Fecha de publicación: 20-jul-2015

Institución: Universidad Católica de Santa María

Resumen: Kiwicha (Amaranthus Caudatus) Características Químico-Físicas Características Bioquímicas Características Microbiológicas Estadísticas de Producción y Poryección la Lúcuma Composición Química del Valor Nutricional Procesamiento: Métodos Control de Calidad

Enlace al repositorio: https://repositorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/3112

Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Industria Alimentaria

Institución que otorga el grado o título: Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Biológicas y Químicas

Grado o título: Ingeniero en Industria Alimentaria

Fecha de registro: 15-jun-2016; 20-jul-2015

Aparece en las colecciones:

Título profesional - Tesis

Mostrar metadata

Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons