Determinación de los Parámetros Óptimos para la Elaboración de una Mazamorra Instantánea de Kiwicha (Amaranthus Caudatus Linneo) con Harina de Lúcuma (Pouteria Obovata) por Cocción - Extrusión

Mamani Perales, Luz Delia

Title: Determinación de los Parámetros Óptimos para la Elaboración de una Mazamorra Instantánea de Kiwicha (Amaranthus Caudatus Linneo) con Harina de Lúcuma (Pouteria Obovata) por Cocción - Extrusión

Authors(s): Mamani Perales, Luz Delia

Keywords: Kiwicha; Harina de Lúcuma; Cocción

OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01

Issue Date: 20-Jul-2015

Institution: Universidad Católica de Santa María

Abstract: Kiwicha (Amaranthus Caudatus) Características Químico-Físicas Características Bioquímicas Características Microbiológicas Estadísticas de Producción y Poryección la Lúcuma Composición Química del Valor Nutricional Procesamiento: Métodos Control de Calidad

Link to repository: https://repositorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/3112

Discipline: Ingeniería de Industria Alimentaria

Grade or title grantor: Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Biológicas y Químicas

Grade or title: Ingeniero en Industria Alimentaria

Register date: 15-Jun-2016; 20-Jul-2015

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