Buscar en Google Scholar
Título: Efecto de las condiciones de almacenamiento en la calidad del huevo comercial
Asesor(es): Vega Vilca, Jaime Fernando
Fecha de publicación: 2012
Institución: Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Resumen: Esta tesis se realizó con el objetivo de evaluar los efectos de dos tipos de almacenamiento sobre los parámetros de calidad interna (unidades Haugh, índice del albumen e índice de yema) del huevo comercial. Los huevos procedentes de ponedoras Lohmann Brown-Classic de 39 semanas de edad se evaluaron aproximadamente a las dos horas de puesta y después a los días 7, 14, 21 y 28 tanto los almacenados a temperatura ambiente (23 °C) y a refrigeración (5°C). En el análisis estadístico se empleó el Diseño Completamente al Azar cada semana para los dos tipos de almacenamiento. El experimento presentó diferencias altamente significativas (p<0.001) entre los dos tipos de almacenamiento, siendo el de refrigeración el que presentó durante todo el periodo de evaluación los mejores resultados de calidad del huevo
Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Industrias Alimentarias
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Jose Faustino Sánchez Carrión. Facultad de Ingeniería Agraria, Industrias Alimentaria y Ambiental
Grado o título: Ingeniero Zootecnista
Fecha de registro: 1-ago-2016



Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons