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Vega Vilca, Jaime Fernando (es_PE)
Bustamante Pinedo, Ruth Marjohry (es_PE)
2016-08-01T19:16:09Z
2016-08-01T19:16:09Z
2012 (es_PE)
Formato APA (es_PE)
TFCAIA_61 (es_PE)
http://repositorio.unjfsc.edu.pe/handle/UNJFSC/94 (es_PE)
Esta tesis se realizó con el objetivo de evaluar los efectos de dos tipos de almacenamiento sobre los parámetros de calidad interna (unidades Haugh, índice del albumen e índice de yema) del huevo comercial. Los huevos procedentes de ponedoras Lohmann Brown-Classic de 39 semanas de edad se evaluaron aproximadamente a las dos horas de puesta y después a los días 7, 14, 21 y 28 tanto los almacenados a temperatura ambiente (23 °C) y a refrigeración (5°C). En el análisis estadístico se empleó el Diseño Completamente al Azar cada semana para los dos tipos de almacenamiento. El experimento presentó diferencias altamente significativas (p<0.001) entre los dos tipos de almacenamiento, siendo el de refrigeración el que presentó durante todo el periodo de evaluación los mejores resultados de calidad del huevo (es_PE)
Tesis (es_PE)
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión (es_PE)
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http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_PE)
Repositorio Institucional - UNJFSC (es_PE)
Unidades Haugh (es_PE)
Indice de albumen (es_PE)
Indice de yema (es_PE)
Efecto de las condiciones de almacenamiento en la calidad del huevo comercial
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional Jose Faustino Sánchez Carrión. Facultad de Ingeniería Agraria, Industrias Alimentaria y Ambiental (es_PE)
Ingeniería de Industrias Alimentarias (es_PE)
Título Profesional (es_PE)
Ingeniero Zootecnista (es_PE)
Pública



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