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Arce, M., Huaripata, M. (2024). Aplicación de lean manufacturing para disminuir desperdicios en la empresa Vigo´s Pizza [Tesis, Universidad Privada del Norte]. https://hdl.handle.net/11537/39678
Arce, M., Huaripata, M. Aplicación de lean manufacturing para disminuir desperdicios en la empresa Vigo´s Pizza [Tesis]. PE: Universidad Privada del Norte; 2024. https://hdl.handle.net/11537/39678
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author = "Huaripata Huaman, Milagros del Pilar",
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Título: Aplicación de lean manufacturing para disminuir desperdicios en la empresa Vigo´s Pizza
Asesor(es): Arana Arana, Katherine del Pilar
Palabras clave: Metodología; Tratamiento de desperdicios; Empresa; Lean manufacturing; Pizzería
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Fecha de publicación: 14-ene-2024
Institución: Universidad Privada del Norte
Resumen: Cada vez son más las problemáticas industriales que surgen a nivel mundial en la búsqueda de altos niveles de competitividad, dando pie a la creación de nuevas metodologías para mejorar los procesos de la empresa. Por tal motivo, la presente investigación se llevó acabo para poder realizar un plan de mejora a la empresa VIGO´S PIZZA, aplicando Lean Manufacturing, y así disminuir los desperdicios. El enfoque considero para esta investigación es el cuantitativo, de diseño no experimental, así mismo presenta un corte transversal y es de tipo correlacional. La empresa Vigo´s Pizza fue fundada el 10 de setiembre de 2009 por Manuel Jesús Vigo Gutiérrez, abriendo su primer local frente al Centro Comercial El Quinde; empezando la tradición de las pizzas y pastas, sabiendo que la mejor pizza es preparada en un horno de barro y a leña. Vigo´s prepara diferentes pizzas, pero al realizar un estudio de mercado llegamos a la conclusión de que la más consumida es la pizza hawaiana, por tal motivo realizamos el estudio único y exclusivamente de Pizza Hawaiana. Los desperdicios que se encontraron son que, al revisar la materia prima, en este caso el tomate, hay algunos que están malogrados y se ha tenido que eliminar para que no haya una mala producción. En el caso de que una pizza se queme, se confundan de pedido o se malogre, éstas pasan a ser consumidas por los trabajadores teniendo éstos un descuento de su sueldo o en todo caso la pizza es eliminada.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/11537/39678
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Industrial
Institución que otorga el grado o título: Universidad Privada del Norte. Facultad de Ingeniería
Grado o título: Ingeniero Industrial
Jurado: Quispe Vásquez, Luis Roberto; Piedra Cabanillas, Fanny Emelina; Mendoza Azañero, Ana Rosa
Fecha de registro: 21-ene-2025
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