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Title: Aplicación de lean manufacturing para disminuir desperdicios en la empresa Vigo´s Pizza
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 14-Jan-2024
Institution: Universidad Privada del Norte
Abstract: Cada vez son más las problemáticas industriales que surgen a nivel mundial en la búsqueda de altos niveles de competitividad, dando pie a la creación de nuevas metodologías para mejorar los procesos de la empresa. Por tal motivo, la presente investigación se llevó acabo para poder realizar un plan de mejora a la empresa VIGO´S PIZZA, aplicando Lean Manufacturing, y así disminuir los desperdicios. El enfoque considero para esta investigación es el cuantitativo, de diseño no experimental, así mismo presenta un corte transversal y es de tipo correlacional. La empresa Vigo´s Pizza fue fundada el 10 de setiembre de 2009 por Manuel Jesús Vigo Gutiérrez, abriendo su primer local frente al Centro Comercial El Quinde; empezando la tradición de las pizzas y pastas, sabiendo que la mejor pizza es preparada en un horno de barro y a leña. Vigo´s prepara diferentes pizzas, pero al realizar un estudio de mercado llegamos a la conclusión de que la más consumida es la pizza hawaiana, por tal motivo realizamos el estudio único y exclusivamente de Pizza Hawaiana. Los desperdicios que se encontraron son que, al revisar la materia prima, en este caso el tomate, hay algunos que están malogrados y se ha tenido que eliminar para que no haya una mala producción. En el caso de que una pizza se queme, se confundan de pedido o se malogre, éstas pasan a ser consumidas por los trabajadores teniendo éstos un descuento de su sueldo o en todo caso la pizza es eliminada.
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad Privada del Norte. Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero Industrial
Juror: Quispe Vásquez, Luis Roberto; Piedra Cabanillas, Fanny Emelina; Mendoza Azañero, Ana Rosa
Register date: 21-Jan-2025



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