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Título: Efecto del tipo de aturdimiento sobre las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la carne de conejo (Oryctolagus cuniculus L. 1758)
Fecha de publicación: 2007
Institución: Universidad Nacional Agraria La Molina
Resumen: Los objetivos del presente trabajo fueron: Evaluar tres tipos de aturdimiento en el beneficio de conejos: mecánico, eléctrico y sin aturdimiento sobre las propiedades de la carne y establecer el método más adecuado de beneficio de conejo.
Nota: Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
Disciplina académico-profesional: Tecnología de Alimentos
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado
Grado o título: Magister Scientiae - Tecnología de Alimentos
Jurado: Hidalgo Lozano, Víctor; Elías Peñafiel, Carlos Cesar Augusto; Ureña Peralta, Milber Oswaldo
Fecha de registro: 25-ene-2017



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