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info:eu-repo/semantics/masterThesis
Aplicación de un recubrimiento comestible de goma de tara (Caesalpinia spinosa molina kuntze) sobre fresas (Fragaria ananassa cv. aromas) para prolongar su conservación
Escalante Varona, Ana Valquiria
Asesorado por Salas Valerio, Walter Francisco
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Vida útil; Tiempo de vida útil; Luminosidad; Recubrimiento comestible; Goma de tara; Perú; Fresa; Caesalpinia; Gomas; Preservación de alimentos; Formulación; Almacenamiento congelado; Evaluación; Pérdida de peso; Firmeza; Tasa de respiración
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Comparación de la atmósfera controlada y modificada en la conservación de arándano fresco para exportación
Leonardo Avellaneda, Paúl Jesús
Asesorado por Nolazco Cama, Diana Maria
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Arándano; Exportación; Congelación; Producto congelado; Preservación de alimentos; Ensayo; Perú
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Desarrollo de biopelículas activas con aceite esencial de Citral microencapsulado y su efecto en la carga microbiana del queso fresco
Yoplac Tafur, Ives Julian
Asesorado por Vargas Delgado, Luis Fernando
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Queso fresco; Bioclásticos; Aceites esenciales; Citral; Microencapsulación; Agentes nocivos; Secado por pulverización; Propiedades fisicoquímicas; Preservadores; Electroscopia; Preservación de alimentos; Evaluación; Perú; Biopelículas activas; Aceite esencial de citral; Carga microbiana; Actividad antimicrobiana; Secado por atomización; Contenido superficial; Espectroscopia NIR; Macropartículas de citral; Vita útil
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del empacado al vacío en las propiedades tecnológicas de la carne de Cuy (Cavia porcellus)
Castro Monasí, Mayté Alexandra
Asesorado por Vargas Morán, Jorge Rafael; Salvá Ruiz, Bettit Karim
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Cavia porcellus; Envasado; Preservación de alimentos; Salazón; Maduramiento; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolépticas; Biodegradabilidad; Almacenamiento atmósfera controlada; Refrigeración; Empaquetado en atmósfera inerte; Embalaje en vacío; Evaluación; Perú; Carne de cuy; Envasado al vacío
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del empaque, modificación de atmósfera y temperatura de almacenamiento en la conservación de humitas asadas
Liceta Llanco, Arturo
Asesorado por Guevara Pérez, Américo; Nolazco Cama, Diana María
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Maiz; Productos vegetales procesados; Empaquetado; Empaquetado en atmósfera inerte; Temperatura ambiental; Almacenamiento atmósfera controlada; Preservación de alimentos; Gases; Nitrógeno; Evaluación; Perú; Humitas asadas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del marinado, congelación y descongelación sobre las propiedades tecnológicas de la carne de alpaca (Vicugna pacos)
Lavado Wong, Milagros Dóminic
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alpaca; Carne; Congelación; Maceración; Cloruro sódico; Fosfatos; Propiedades reológicas; Almacenamiento; Preservación de alimentos; Evaluación; Perú; Marinado; Carne de alpaca
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del vacío sobre los filetes de anchoveta (Engraulis ringens) tipo anchoa, almacenados a temperaturas de refrigeración y ambiente
Rojas de los Santos, Estrellita Naomi
Asesorado por Molleda Ordoñez, Andrés Avelino
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Engraulis Ringens; Envasado; Preservación de alimentos; Salazon; Maduramiento; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolépticas; Biodegradabilidad; Almacenamiento atmósfera controlada; Refrigeración; Empaquetado en atmósfera inerte; Embalaje en vacío; Evaluación; Perú; Filetes de anchoveta; Envasado al vacío
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de conserva de pota (Dosidicus gigas), en trozos con salsa de tomate
Cayo Mamani, Ricardo Freddy
Asesorado por Isique Calderón, Julio César
2011
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Pota; Cefalópodos; Preservación de alimentos
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de las propiedades tecnológicas de la carne de alpaca (Vicugna pacos) envasada al vacío durante el almacenamiento en congelación
Medina Valdiviezo, Katherine Uberlinda
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2014
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alpaca; Carne; Envasado; Almacenamiento congelado; Preservación de alimentos; Evaluación; Capacidad de retención de agua; Propiedades físicoquímicas; Perú; Envasado al vacío
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de las propiedades tecnológicas y estabilidad oxidativa en la carne de alpaca (Vicugna pacos) envasada al vacío a 4°C
Saavedra Nieves, José Rodrigo
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2013
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alpaca; Carne congelada; Envasado; Preservación de alimentos; Oxidación bioquímica; Estabilidad oxidativa; Lípidos; Evaluación; pH; Contenido de humedad; Color; Firmeza; Textura de la carne; Perú; Carne de alpaca; Propiedades tecnológicas; Envasado al vacío
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación del efecto del extracto fenólico de hojas de olivo (Olea europaea L.) var. Sevillana sobre bacterias aerobias mesófilas de la carne de res fresca magra
Campos Montenegro, Kerly Alexis
Asesorado por Sequeiros Flores, Nicolás Guillermo
2016
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Preservación de alimentos; Extractos de hojas; Bacterias aerobias; Carne de vaca; Agentes antimicrobianos; Fenoles
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Extensión del tiempo de vida últil de rosquitas en empaques trilaminados y su vida en anaquel por pruebas aceleradas
Comettant Rabanal, Raúl
Asesorado por Elías Peñafiel, Carlos César Augusto; Vargas Delgado, Luis Fernando
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Galletas; Duración; Preservación de alimentos; Almacenamiento; Envasado; Ácido acético; Ácido ascórbico; Experimentación; Perú; Rosquitas Cajamarquinas; Tiempo de vida útil; Empaque trilaminado; Anaqueles
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Influencia de un recubrimiento comestible a base de goma de tara (Caesalpinia spinosa) sobre la calidad de fresas (Fragaria ananassa cv. aromas)
Escalante Varona, Ana Valquiria
Asesorado por Salas Valerio, Walter Francisco
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Goma de tara; Recubrimiento comestible; Luminosidad; Tiempo de vida útil; Vida útil; Tasa de respiración; Fresa; Caesalpinia; Gomas; Preservación de alimentos; Formulación; Almacenamiento congelado; Evaluación; Perú; Pérdida de peso; Firmeza
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Manual de calidad y propuesta de mejora para el proceso de recepción, almacenamiento y conservación de materia prima y producto terminado en la empresa Fracoes S.A. productora y comercializadora de aditivos para alimentos
Arce Baca, Liliana Esther; Benavides Bisbal, Patricia Elizabeth; Gutiérrez Arriola, Lidia Francisca; Monteagudo Espinoza, Celia Corina
Asesorado por Tarazona Reyes de Rodríguez, Gladys Marina
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Aditivos alimentarios; Calidad; Almacenamiento de alimentos; Calidad de procesamiento; Preservación de alimentos; Materias primas; Productos procesados; Evaluación; Perú; Manual de calidad; Recepción; Fracoes S.A.; Gestión
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Proceso de congelación de pavos y vida en anaquel de pavos empacados
López Angelino, Kathia
-
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Carne de pavo; Congelación; Empaquetado; Preservación de alimentos; Envasado; Aptitud para la conservaciòn; Evaluación; Propiedades técnicas; Perú; Pavo empacado congelado; Vida en anaquel; Beneficio
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Reemplazo del empaque primario flexible de aluminio a metalizado para bebida deshidratada y estimación de tiempo de vida
Migone Uribe, Francesca
Asesorado por Chire Fajardo, Gabriela Cristina
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Bebidas; Envolturas; Envasado; Envase flexible; Almacenamiento; Preservación de alimentos; Permeabilidad; Duración; Evaluación; Perú; Bebidas en polvo; Bebidas deshidratadas; Empaque flexible de aluminio; Empaque flexible metalizado; Tiempo de vida en anaquel; Tiempo de vida útil
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