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Calidad microbiológica del chorizo expendido en el mercado Belén - Iquitos 2013
Soplín Chávez, Luis Alberto; Tulumba Mendoza, Norma Betty
Asesorado por Gutiérrez Alvarado, Wilfredo Oswaldo; Urday Ruíz, Brenda Soraya
14-Sep-2013
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Embutidos; Calidad de los alimentos; Ventas; Mercado
Caracterización del almidón de uncucha (Xanthosoma sagittifolium) de dos variedades y su aplicación en embutidos
Vega Huanca, Gloria; Mendoza Huallpa, Norma
Asesorado por Masco Arriola, Mery Luz
2017
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Almidón; Caracterización; Embutidos; Q’uello uncucha; Lima uncucha
Desarrollo de cabanossi con carne de llama (Lama glama) procedente de diferentes regímenes de alimentación
Ramos Ramírez, Miriam Elizabeth
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim; Silva Jaimes, Marcial Ibo
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Llama; Embutidos; Productos de la carne; Procesamiento de alimentos; Mezclado; Evaluación; Análisis organoléptico; Propiedades reológicas; Perú; Carne de llama
Determinación de los Parámetros Tecnológicos para la Elaboración de un Análogo Cárnico Tipo Chorizo a Base de Soya Texturizada, con Inclusión de Aglutinantes, Diseño y Construcción de un Equipo Mezclador para Masas de Embutidos, U.C.S.M., Arequipa 2012
Sarmiento Huamani, Rossemary Nathalie; Sánchez Cuevas, Ruddy Elisa
-
13-Aug-2012
Universidad Católica de Santa María
Tecnología de Carnes; Embutidos; Chorizo - Soya Texturizada
“DETERMINACIÓN DE NITRITOS Y NITRATOS EN SALCHICHAS EXPENDIDAS EN EL MERCADO LA UNIÓN - SAN JUAN DE LURIGANCHO, OCTUBRE-DICIEMBRE 2018”
Salinas Quispe, Jhulissa Rosana; Ugaz Villalobos, James Bener
Asesorado por Ramos Jaco, Antonio Guillermo
19-Mar-2019
Universidad Privada Norbert Wiener
Embutidos; Salchichas; Nitritos; Nitratos
Determinación del contenido del conservante alimentario nitrito en el embutido hot dog comercializado en la ciudad de Ica
Palomino Crisanti, Evelyn Lizeth
Asesorado por Rosas Hernández, Gerardo Francisco
2021
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Productos cárnicos; Nitritos; Embutidos
Diseño del sistema de gestión de calidad de embutidos
Arias Ochoa, Ella Sadith
-
30-Jan-2013
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Embutidos; Calidad de los alimentos; Gestión de sistemas
Diseño y fabricación de embutidos escaldados sustituyendo grasa porcina por aceite de soya
Vargas Vallejos, Calixto Evaristo
Asesorado por Hernández Fernández, Eloísa Maximina
2017
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Embutidos; Aceite de soya
Efecto antioxidante de la vitamina c (ácido ascórbico), vitamina e (tocoferoles) y aceite esencial de romero (Rosmarines officianalis) para alargar la vida útil de alimentos procesados con alto contenido graso (salchichas de pollo)
Proaño Bastidas, Janeth Fabiola
Asesorado por Cevallos Ampuero, Juan Manuel
2018
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Antioxidantes; Vitamina C; Embutidos
Elaboración de butifarra dulce seca con carne de llama (Lama glama), Pecanas (Carya illinoinensis) y harina de kañiwa (Chenopodium pallidicaule)
Larico Condori, Judith Aydee
Asesorado por Elías Peñafiel, Carlos César Augusto
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Llama; Pacana; Chenopodium pallidicaule; Productos de la carne; Procesamiento de alimentos; Mezclado; Evaluación; Análisis organoléptico; Propiedades reológicas; Perú; Carne de llama; Pecanas; Harina de cañihua; Butifarra dulce seca; Embutidos
Elaboración de embutidos tipo hot dog y mortadela a partir de Brachyplatystoma flavicans (Dorado)
Huamán Fernández, Segundo Ricardo
Asesorado por Paredes Mori, Pedro Roberto
2015
Universidad de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Embutidos; Dorado; Brachyplatystoma flavicans
Elaboración de hot dog utilizando concentrado y aislado de proteína de soya, como sustrato parcial a nivel de laboratorio y planta piloto.
Chávez Escalante, Jorge
Asesorado por Ordoñez Gomez, Elizabeth
2001
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Proteína de soya; Hot dog; Embutidos; Composición química
Elaboración de salchicha a partir de carne de ronsoco (Hydrochoerus hydrochaeris).
Contreras Monjarás, José David
Asesorado por Ordoñez Gomez, Elizabeth
2001
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Hydrochoerus hydrochaeris; Carne de ronsoco; Salchicha; Embutidos
Estudio de factibilidad técnico-económico para instalar una fábrica de embutidos en la Provincia de Lima
Loayza Chang, Carlos Alberto
Asesorado por Médico Bao, Eugenia
1985
Universidad Nacional de Ingeniería
Diseño de plantas industriales; Embutidos; Estudios de factibilidad
Estudio de prefactibilidad para la implementación de una planta industrial de embutidos veganos
Cabanillas Duran, Jahaira Ludmila; Francia Chavez, Sandra Milagros
Asesorado por Luna Victoria León, Gustavo Adolfo
2023
Universidad de Lima
Embutidos; Cocina vegana; Fábricas; Estudios de prefactibilidad; Sausages; Vegan cooking; Factories; Prefeasibility studies
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de procesamiento de salchichas de carne de pavo con verduras
Luque Reyes, Michael Nilton; Ramírez Guanilo, Sergio Andrés
Asesorado por Chávez Ugáz, Rafael
2022
Universidad de Lima
Prefeasibility studies; Industrial projects; Sausages; Poultry as food; Estudios de prefactibilidad; Proyectos industriales; Embutidos; Carne de ave
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de chorizo precocido a base de carne de cuy (Cavia porcellus) enriquecido con quinua (Chenopodium quinoa willd)
Gonzales Pineda, Stephanie Solange; Sangay Alvarez, Patricia
Asesorado por Corzo Chávez, Jorge Antonio
2021
Universidad de Lima
Plantas procesadoras de alimentos; Embutidos; Cuyes; Quinua; Proyectos industriales; Estudios de prefactibilidad; Processed plant products; Sausages; Guinea pigs; Quinoa; Industrial projects; Prefeasibility studies
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de salchichas en base a pescado bonito
Martinez Altez, Paola Vanessa; Rubina Salinas, Juan Carlos
Asesorado por Montoya Ramírez, Manuel Fernando
2023
Universidad de Lima
Bonito; Embutidos; Estudios de prefactibilidad; Sausages; Prefeasibility studies
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de salsa a base de cabanossi
Flores Carruitero, Flavia Jesus; Salazar Uriarte, Karla Pamela
Asesorado por Montoya Ramírez, Manuel Fernando
2022
Universidad de Lima
Salsas; Embutidos; Estudios de prefactibilidad; Sauces; Proyectos industriales; Sausages; Industrial projects; Feasibility studies
Importación y comercialización de embutidos sin carne procedente de Girona - España
Pulido Campos, Luz Milene; Pariona Moises, Armando Andre
Asesorado por Marín Rosales, Jucelino Igor
2020
Universidad Tecnológica del Perú
Embutidos; Servicios de alimentación; Alimentación saludable; Plan de negocio
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