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info:eu-repo/semantics/masterThesis
Aislado y caracterización físico química del almidón de kiwicha (Amaranthus caudatus L.)
Reyes Javier, Percy
Asesorado por Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari
2007
Universidad Nacional Agraria La Molina
Amaranthus caudatus; Propiedades físicoquímicas; Almidón; Granos; Aislado de proteínas; Métodos estadísticos; Pasta; Valor nutritivo; Almidón asimilable; Valor almidón; Composición aproximada; Perú; Kiwicha; Cultivos andinos; Características físicoquímicas
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Bioquímica sanguínea y biometría en ratas obesas ejercitadas y alimentadas con extracto acuoso de papa morada nativa Amachi
Gutiérrez Asencios, Sheyla Stefany
Asesorado por Cárdenas de Jurado, Haydee
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Ratas; Obesidad; Sobrepeso; Grasa saturada; Grasas vegetales; Ejercicio físico; Papa; Papa morada; Compuestos fenólicos; Antocianinas; Antioxidantes; Composición aproximada; Propiedades fisicoquímicas; Estabilidad
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Calibración para determinar composición proximal de la quinua (Chenopodium quinoa W.) usando la espectroscopía de trasmitancia en el infrarrojo cercano
Pereda Ibañez, Jorge Miguel
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim; Gómez Pando, Luz Rayda
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium quinoa; Composición aproximada; Granos; Harinas de cereales; Calibración; Espectroscopia; Radiación infrarroja; Técnicas analíticas; Evaluación; Perú; Quinua; Composición proximal; Transmitancia; Infrarrojo cercano
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Cambios físico-químicos, microbiológicos y sensoriales de la anchoveta (Engraulis ringens) fresca en corte HGT a diferentes condiciones de envasado
Vigo Cotrina, Karin Medalit
Asesorado por Salas Valerio, Walter Francisco
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Anchoa; Pescado; Corte; Envasado; Procesamiento; Análisis microbiológico; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolépticas; Almacenamiento congelado; Evaluación; Perú; Anchoveta; Corte HGT; Cambios fisicoquímicos; Cambios microbiológicos; Cambios sensoriales; Composición aproximada
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Caracterización físico-química de fibra y mezclas de fibra dietaria obtenidas a partir de residuos de naranja (Citrus sinensis), salvado de cebada (Hordeum vulgare) y cáscara de camote (Ipomoea batatas (L.) Lam)
Aguilar Gálvez, Ana Consuelo
Asesorado por Campos Gutiérrez, David Carlos
2002
Universidad Nacional Agraria La Molina
Naranja dulce; Salvado; Ipomoea batatas; Residuos de cosechas; Fibra de la dieta; Fibra asimilable; Fibra bruta; Procesamiento; Subproductos; Propiedades físicoquímicas; Composición aproximada; Calidad; Evaluación; Perú; Residuos de naranja; Salvado de cebada; Cáscara de camote
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Caracterización química proximal de la torta de Moringa (Moringa oleifera) sobre su composición nutricional, sensorial y toxicológico
Cibej López, Fabio Enzo
Asesorado por Silva Jaimes, Marcial Ibo
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Moringa oleifera; Tortas oleaginosas; Composición química; Composición aproximada; Análisis organoléptico; Valor nutritivo; Toxicidad; Procesamiento; Evaluación; Perú; Torta de moringa; Semillas de moringa; Desamargado; Análisis toxicológico; Valor biológico
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Cinética de eflorescencia grasa en dos tipos de chocolate oscuro peruano
Daza La Plata, Aroldo
Asesorado por Ureña Peralta, Milber Oswaldo; Chire Fajardo, Gabriela Cristina
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chocolate; Grasas; Vegetales; Procesamiento; Composición aproximada; Propiedades físicoquímicas; Calidad; Métodos; Perú; Chocolate oscuro
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Contenido de minerales y ácidos grasos omega-3 en huevos de gallinas ponedoras, alimentadas con harina de algas (Ulva spp.)
Guevara Matute, Jadiyi Martha Cecilia
Asesorado por Tarazona Reyes de Rodríguez, Gladys Marina
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Evaluación; Alga Ulva; Harina de algas; Perú; Composición aproximada; Experimentación; Gallina ponedora; Ulvaceae; Algas marinas; Harina para piensos; Huevos; Contenido mineral; Contenido de lipidos; Ácidos grasos; Caracteristicas del huevo; Alimentación de los animales
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Contenido de ß-caroteno, hierro y zinc en genotipos de camote (Ipomoea batatas L.) durante el almacenamiento, cocción y elaboración de pan
Carpio Ramos, Rosmery Violeta
Asesorado por Tarazona Reyes de Rodríguez, Gladys Marina
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Batata; Genotipos; Carotenos; Hierro; Cinc; Cocción; Almacenamiento; Harina de batata; Pan; Panificación; Procesamiento de alimentos; Evaluación; Perú; Camote; Betacaroteno; Composición aproximada
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Contenido nutricional del germinado de grano de maíz (Zea mays) a diferentes edades de cosecha en el trópico.
Tarazona Rengifo, Jesús Cecilia
Asesorado por Díaz Céspedes, Medardo Antonio; Lao Gonzáles, Juan
2006
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Zea mayz; Forrajes; Gramíneas forrajeras; Piensos; Valor nutritivo; Composición aproximada
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinación de terpenos, alcoholes superiores y ésteres de piscos Italia y Quebranta del valle de Cañete por cromatografía de gases
Jiménez Rojas, Yahaira Palmir
Asesorado por Hatta Sakoda, Beatriz Alma
2014
Universidad Nacional Agraria La Molina
Valle de Cañete; Microextracción; Análisis de espacio de cabeza; Compuestos volátiles; Pisco Quebranta; Pisco Italia; Piscos; Perú; Costa; Valles; Cromatografía gas-líquido; Uva; Variedades; Licores; Bebidas alcohólicas; Mosto de uva; Composición química; Composición aproximada; Contenido alcohólico; Terpenos; Esteres
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinacióndel tiempo óptimo de mezclado de partículas alimentarias para la obtención de puré de papa en polvo aplicando VNSC
Chumpitaz Arias, Sandra Estefanía
Asesorado por Ureña Peralta, Milber Oswaldo
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Fécula de la papa; Productos de la papa; Alimentos instantáneos; Suero de leche; Sal; Mezclado; Procesamiento; Densidad; Homogenización; Composición aproximada; Métodos; Perú; Pure de papa en polvo; Hojuelas de papa; Variación no significativa en cinética
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Efecto de inclusión de nuez común (Juglans regia L.) y transglutaminasa en la elaboración de un reestructurado de carne de alpaca
Andrade Ojeda, David Francisco
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2012
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alpaca; Carne picada; Productos de la carne; Procesamiento; Composición aproximada; Técnicas analíticas; Calidad; Diseño experimental; Evaluación; Perú; Nuez común; Carne de alpaca
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Espectroscopía vibracional aplicada a la determinación de residuos de pesticidas en Cacao (Theobroma cacao L.)
Villanueva López, Eudes
Asesorado por Glorio Paulet, Patricia; Rodríguez Saona, Luis Enrique
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Theobroma cacao; Composición aproximada; Vibraciones; Espectroscopia
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Evaluación comparativa de tres perfiles de proteína ideal para Pacos (Piaractus brachypomus) en la etapa de crecimiento
Gutiérrez De la Rosa, Norah Patricia
Asesorado por Guevara Carrasco, Víctor Rodrigo; Vergara Rubin, Víctor Jesús
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Piaractus brachypomus; Peces de agua dulce; Dieta; Piensos; Concentrados de proteína; Ingestión de piensos; Alimentación de peces; Aminoacidos; Composición aproximada; Crecimiento; Métodos estadísticos; Evaluación; Perú; Paco; Proteína ideal; Perfiles de proteínas; Etapa de crecimiento
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Obtención de un aislado proteico a partir de músculo de bagre con faja (Galeichthys peruvianus)
Navarro Huamanguillas, Norma Soledad
Asesorado por Roldán Acero, David Julián; Porturas Olaechea, Raúl del Carmen
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Bagre; Músculos; Aislado de proteínas; Productos proteínicos; Procesamiento; Alcalinidad; PH; Propiedades fisicoquímicas; Composición aproximada; Propiedades organolépticas; Análisis microbiológico; Análisis de datos; Investigación; Perú; Bagre con faja; Aislado proteíco
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Performance productiva, calidad interna y externa del huevo en Codornices alimentadas con inulina en dietas normales y bajas en calcio
Coronado Ibarra, Alejandra Raquel
Asesorado por Zea Mendoza, Otto Angelo; Vilchez Perales, Niceas Carlos
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Codorniz; Características del huevo; Composición aproximada; Consumo de piensos; Desempeño en la postura; Dieta; Inulina; Nutrición animal; Evaluación; Producción de huevos; Raciones; Rentabilidad; Suplementos; Tratamiento por dieta
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Sistema antioxidante hidrofílico de la palta (Persea americana) var Hass almacenada en refrigeración
Ramón Ccana, Karolina
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Campos Gutiérrez, David Carlos
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Aguacate; Pulpas de frutas; Productos congelados; Preservadores; Actividad enzimática; Pardeamiento enzimático; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolepticas; Composición aproximada; Aptitud para la conservación; Experimentación en laboratorio; Evaluación; Perú; Palta Hass
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Sistema antioxidante lipofílico, marcador de estrés oxidativo y desorden fisiológico en Palta (Persea americana) cv. Hass almacenada en refrigeración
Mendoza Vargas, Mirtha Yanina
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Campos Gutiérrez, David Carlos
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Aguacate; Pulpas de frutas; Productos congelados; Preservadores; Actividad enzimática; Pardeamiento enzimático; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolepticas; Composición aproximada; Aptitud para la conservación; Experimentación en laboratorio; Evaluación; Perú; Palta Hass
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Utilización de papa, kiwicha (Amaranthus caudatus) y carne de llama en la elaboración de longaniza
Rodríguez Sánchez, Jhoanna Estela
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim; Encina Zelada, Christian René
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Llama; Salchicha; Papa; Amaranthus Caudatus; Harinas; Formulaciones; Mezclado; Propiedades reológicas; Color; Textura; Análisis organoléptico; Composición aproximada; Evaluación; Perú; Carne de llama; Longaniza; Harina de kiwicha
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