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Browsing by Subject Características organolépticas

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aceptabilidad del pajuro (Erytrhina edulis) en preparaciones culinarias para el consumo humano por profesionales de alimentos, Lima – Perú, 2015
Alarcón Paucar, Thalía; Tarazona Bardalez, Pamela
Asesorado por Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo
2016
Universidad Peruana Unión
Pajuro; Aceptabilidad; Características organolépticas; Evaluación sensorial; Panelista
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Caracterización de la calidad de la leche y el queso en el Centro Agronómico K'ayra-UNSAAC
Orellana Ligas, Guadalupe
Asesorado por Antezana Julian, Walter Orestes; Loaiza Miranda, Edmundo Roberto; Huanca Marca, Nancy Frinee
2022
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Calidad de leche; Producción de queso; Características organolépticas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Características fisicoquímicas de un vino blanco semiseco a base de uva (Vitis vinifera L. var Gross Colman) con presencia y ausencia de semillas y hollejos fermentado al natural
Saavedra Tarrillo, Dora Isabel
Asesorado por Sangay Terrones, Max Edwin
2020
Universidad Nacional de Cajamarca
Vino; Uva; Características fisiquímicas; Características organolépticas; Grados brix; Grado alcohólico; Fermentación
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinación de parámetros tecnológicos para la osmodeshidratación de mashua negra (Tropaeolum Tuberosum)
Trujillo Nolasco, Sonia Rosalia
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2023
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Solución hipertónica; Osmodeshidratado; Características fisicoquímicas; Características organolépticas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Diseño y validación de un proceso ecológico y estandarizado para el procesamiento de ajo en polvo en el sector agrícola de Arequipa
Zuñiga Nuñez, Maria Fernanda
Asesorado por Aguilar Franco, Jose Alberto
2022
Universidad Católica San Pablo
Proceso ecológico y estandarizado; Ajo en polvo; Parámetros operativos; Características organolépticas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de los niveles de cuajo de ovino en las características organolépticas y rendimiento del queso fresco
Eguizabal Martel, Yalena
Asesorado por Alejos Patiño, Ítalo Wile
2016
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Características organolépticas; Rendimiento de queso fresco
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del zumo de maracuyá (Passiflora edulis) como agregado en las características organolépticas durante el proceso de fermentación del cacao CCN51 (Theobroma cacao L.)
Del Aguila Tello, Wilma Luz
Asesorado por Sanchez Asunción, Glendy
2022
Universidad Nacional de Ucayali
Cacao; Zumo de maracuyá; Fermentación; Características organolépticas; Gestión de la calidad e inocuidad alimentaria
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de alimentos a temperaturas ambientales, nutrición y dietética a través del periodo del ciclo vital, principios de transferencia de masa
Portillo Aguilar, Vanessa
-
2014
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Productos vegetales; Seguridad alimenticia; Alimentos frescos; Características organolépticas; Alimentos minimamente procesados
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de la mantequilla, terminologia, definiciones y explicaciones y métodos rapidos y automatización en microbiologia alimentaria
Alvarez Sonco, Margaret Emperatriz
-
2015
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Emulsión de agua; Crema pasteurizada; Características organolépticas; Margarina; Mantequilla
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de mermelada de carambola con miel de palo en base a la NTP 203.047:1991(Revisada el 2017)
Chavez Zuñiga, Yohana Antonella; Ruiz Umbo, Jose Luis
Asesorado por Gallo Aguila, Carlos Ignacio
2023
Universidad César Vallejo
Carambola; Miel de palo; Características microbiológicas; Características fisicoquímicas; Características organolépticas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Estabilidad y actividad antibacteriana contra Streptococcus mutans de enjuagues bucales más comercializados en boticas del distrito de José Leonardo Ortiz – Chiclayo 2021
Alvarez de la Cruz, Cristina Abigail; Tejada Matril, Víctor Miguel
Asesorado por Valderrama Sueldo, Martha Raquel
10-Oct-2021
Universidad Privada de Huancayo Franklin Roosevelt
Enjuague bucal; Estabilidad acelerada; Características organolépticas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de diferentes temperaturas de secado en la Concentración de antioxidantes y las características Organolépticas de la bebida funcional elaborado a Partir de la cáscara de camu camu (myrciaria dubia)
Garay Vega, Nelhson; Villafuerte Paredes, Elías
Asesorado por Pinedo Chambi, Weninger
2015
Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía
Camu camu; Características organolépticas; Temperatura de secado; Características fisicoquímicas.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de la calidad de 8 ecotipos de cocona (solanum topiro HBK)
Huayanay Castro, Hellen Lupe
Asesorado por Cáceres Almerana, Eduardo
2002
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Solanum topiro hbk; Ecotipos de cocona; Características organolépticas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación del efecto de la adición de sábila (aloe vera) en las características organolépticas del yogurt funcional en Acobamaba - Huancavelica
Cullanco Ordoñez, Willian Arturo
Asesorado por Ruiz Rodríguez, Alfonso
2014
Universidad Nacional de Huancavelica
Yogurt; Adición de sábila (aloe vera); Características organolépticas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Formulación de la salchicha tipo suizo con sustitución parcial de extracto de yacón (smallanthus sonchifolius)
Guillén Quispe, Ami Geraldine
Asesorado por Taipe Pardo, Fredy
2019
Universidad Nacional José María Arguedas
Sustitución parcial; Textura; Contenido de grasa; Color; Características organolépticas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Harina de oca (Oxalis tuberosa) como sustituto parcial de la harina de trigo para la elaboración de galleta edulcorada con stevia (Stevia rebaudina)
Calixto Daza, David Yon; Lazo Bravo, Gonzalo Hernán
Asesorado por Alejos Patiño, Ítalo Wile
2017
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Stevia; Obesidad; Características organolépticas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Influencia de diferentes niveles de suero dulce de queseria en las características fisicoquímicas y organolepticas del yogurt de soya (Glycine max L.)
Arias Yapias, Medardo Jack; Tacuchi Villanueva, Leunidas
Asesorado por Rubio Gabriel, Michael Neill
2014
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Yogurt de soya; Suero dulce de quesería; Estudio de mercado; Características organolépticas; Características fisicoquímicas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Influencia de la dilución y tiempo de pasteurización en las características organolépticas de una bebida a base de Glycine max soya
Mori Mestanza, Diner; López Muijahuanca, José Reyes
Asesorado por García Huamán, Flor Teresa
2014
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Características organolépticas; Soya; Pasteurización
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Influencia del tiempo de tostado en las características organolépticas de tres variedades de café (coffea) en la ciudad de Tingo María
Espinoza Meza, Reyza Melissa; Godoy Pulido, Nohelia Katerin
Asesorado por Matos Ramírez, Ana María
2016
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Características organolépticas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Mejores Características Organolépticas en la Infusión de Café (Coffea arabica L.) Tostado con Tres Métodos de Filtrados a Diferentes Granulometrías
Barrios Livia, Fanny Smith
Asesorado por Ccalli Pacco, Honorato
16-Dec-2019
Universidad Nacional de Jaén
Granulometrías; Cafeteras; Infusión; Características organolépticas
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