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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aplicación de almidones nativos y modificados en el desarrollo de postres instantáneos: mazamorras
Rojas Agurto, Jonathan Manuel
Asesorado por Betalleluz Pallardel, Indira Milagros
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Postres; Almidón; Almidones modificados; Alimentos instantáneos; Formulaciones; Propiedades fisicoquímicas; Análisis organoléptico; Técnicas analíticas; Evaluación; Perú; Almidones nativos
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Aplicación de los métodos kano y cata para el desarrollo de brownie libre de gluten
Liñan Pérez, Jhoselyn Floryan
Asesorado por Núñez Saavedra, Carlos
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pasteles; Productos de panadería; Glutén; Procesamiento; Propiedades organolépticas; Análisis organoléptico; Consumidores; Comportamiento del consumidor; Métodos; Perú; Bizcocho de chocolate; Métodos de degustación; Pasteles sin glutén
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Capacidad antioxidante en cáscara de mandarina cleopatra y naranja valencia, estabilidad oxidativa y sensorial en galletas
Principe Quispe, Miriam
Asesorado por Ordoñez Gómez, Elizabeth Susana
2023
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Antioxidantes; Propiedades antioxidantes; Estabilidad oxidativa; Análisis organoléptico; Citrus x reshni; Citrus sinensis
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Capsaicinoides, compuestos fenólicos, actividad antioxidante in vitro y color de 100 accesiones de Capsicum spp
Villar Estrada, James Euler
Asesorado por Campos Gutiérrez, David Carlos; Morales Soriano, Eduardo Reynaldo
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Capsicum; Variedades; Especies; Biodiversidad; Compuestos fenólicos; Capsaicina; Color; Análisis organoléptico; Antioxidantes; Oleorresinas; Valor nutritivo; Composición química; Metabolitos secundarios; Técnicas analíticas; Evaluación; Perú; Ají; Capsaicinoides; Pungencia; Accesiones
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Caracterización de mieles de abeja (Apis mellífera Lin) en bosques secundarios de 6 localidades de Coronel Portillo, Ucayali.
Romero Quispe, Alfonso
Asesorado por Silva Jaimes, Marcial Ibo
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Miel de abeja; Bosque secundario; Propiedades físicoquímicas; Análisis microbiológico; Análisis organoléptico; Calidad; Métodos; Evaluación; Perú; Campo Verde (dist.); Pucallpa (dist.); Coronel Portillo (Prov,)
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Caracterización fisicoquímica microbiológica y sensorial de un producto fermentado tipo Yogurt a base de Quinua (Chenopodium quinoa Willd.)
Ludeña Urquizo, Fanny Emma
Asesorado por Pumed-Ferrer, Carmen; Chirinos Gallardo, Rosana Sonia
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Yogur; Chenopodium quinoa; Propiedades organolépticas; Análisis organoléptico; Caracterización sensorial; Propiedades fisicoquímicas; Análisis microbiológico; Perú; Yogur batido
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Caracterización química proximal de la torta de Moringa (Moringa oleifera) sobre su composición nutricional, sensorial y toxicológico
Cibej López, Fabio Enzo
Asesorado por Silva Jaimes, Marcial Ibo
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Moringa oleifera; Tortas oleaginosas; Composición química; Composición aproximada; Análisis organoléptico; Valor nutritivo; Toxicidad; Procesamiento; Evaluación; Perú; Torta de moringa; Semillas de moringa; Desamargado; Análisis toxicológico; Valor biológico
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Caracterización sensorial de hot-dog de pollo aplicando perfiles flash y ultra flash e identificación de atributos de aceptabilidad por consumidores
Puma Isuiza, Gustavo Gavino
Asesorado por Núñez Saavedra, Carlos
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Salchicha; Carne de pollo; Productos de la carne; Calidad de los alimentos; Propiedades orgamolépticas; Análisis organoléptico; Preferencias alimentarias; Comportamiento del consumidor; Evaluación; Perú; Hot dog de pollo; Caracterización sensorial; Perfil Flash; Perfil Ultra Flash
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Caracterización sensorial de seis cervezas artesanales peruanas empleando NAPPING®-ULTRA FLASH PROFILE y mapeo de preferencia externo
Liñan Pérez, Jhoselyn Floryan
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen; Puma Isuiza, Gustavo Gavino
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Cervezas; Industria cervecera; Calidad de los alimentos; Propiedades organolépticas; Análisis organoléptico; Preferencias alimentarias; Comportamiento del consumidor; Evaluación; Perú; Cerveza artesanal; Caracterización sensorial; Perfil Flash; Perfil Ultra Flash
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Comparación físico-química y reológica de harinas: trigo (Triticum aestivum), centeno (Secale cereale) y triticale (x Triticosecale) en elaboración de pan
Anticona Galindo, Akemi Luz
Asesorado por Pascual Chagman, Gloria Jesús; Gómez Pando, Luz Rayda
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Harina de trigo; Harina de centeno; Harinas de cereales; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades reológicas; Pan; Panificación; Análisis organoléptico; Métodos estadísticos; Evaluación; Perú; Harina de Triticale; Pan de molde; Harinas sucedáneas; Sustitución
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Compuestos bioactivos y aromáticos de la harina de Lúcuma obtenida mediante secado en cabina y atomización
Nuñez Burga, Allinson Yanidel
Asesorado por Campos Gutiérrez, David Carlos; Aguilar Gálvez, Ana Consuelo
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Lúcuma; Harinas de no cereal; Secado; Compuestos bioactivos; Compuestos aromáticos; Análisis organoléptico; Evaluación; Procesamiento de alimentos; Métodos; Perú; Harina de lúcuma; Secado en cabina; Secado en atomización
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Control de calidad de los medicamentos y la satisfacción del usuario de EsSalud Hospital Rebagliati, Jesús María 2020 – 2021
Vilela Flores de Ugaz, Patricia Roxana
Asesorado por Graus Cortez, Lupe Esther
2021
Universidad César Vallejo
Análisis organoléptico; Control de Calidad; Muestreo
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Control de calidad de productos de higiene doméstica comercializados en mercados y supermercados de Cercado de Lima, 2015
Amasifuen Fernandez, Gissela Patricia
Asesorado por Sánchez Durand, Eduardo
2016
Universidad Alas Peruanas
Productos de higiene doméstica; Control de calidad; Análisis organoléptico; Análisis fisicoquímicos; Análisis del envasado
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Control de calidad de productos de higiene doméstica comercializados en mercados y supermercados de Cercado de Lima, 2015
Amasifuen Fernandez, Gissela Patricia
Asesorado por Sánchez Durand, Eduardo
2016
Universidad Alas Peruanas
Productos de higiene doméstica; Control de calidad; Análisis organoléptico; Análisis fisicoquímicos; Análisis del envasado
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
La cristalización como defecto en los helados de crema
Alzamora Pinao, Norka Dionisia
Asesorado por García Torres, Silvia Melissa
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Helado; Procesamiento; Cristalización; Congelación; Análisis organoléptico; Calidad; Preferencias alimentarias; Perú; Helados de crema
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Desarrollo de cabanossi con carne de llama (Lama glama) procedente de diferentes regímenes de alimentación
Ramos Ramírez, Miriam Elizabeth
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim; Silva Jaimes, Marcial Ibo
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Llama; Embutidos; Productos de la carne; Procesamiento de alimentos; Mezclado; Evaluación; Análisis organoléptico; Propiedades reológicas; Perú; Carne de llama
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Desarrollo y evaluación de un método afrosimétrico mecánico para la determinación de saponinas en quinua (Chenopodium quinoa Willd.)
Balsamo Fasce, Milko
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa; Gómez Pando, Luz Rayda; Fukusaki Yoshizawa, Alejandro
2002
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium quinoa; Saponinas; Espectrometría; Instrumentos de medición; Técnicas analíticas; Métodos; Propiedades físicoquímicas; Análisis organoléptico; Métodos de mejoramiento genético; Mutación inducida; Experimentación en laboratorio; Métodos estadísticos; Evaluación; Perú; Métodos afrosimétricos; Métodos de la espuma
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Determinación de la calidad sensorial de palitos de maíz con sabor a queso mediante el método del perfil de textura del consumidor
Valdez Arana, Jenny del Carmen
Asesorado por Núñez Saavedra, Carlos
1999
Universidad Nacional Agraria La Molina
Maíz; Harina de maíz; Productos vegetales procesados; Extrusión; Análisis organoléptico; Propiedades fisicoquímicas; Control de calidad; Calidad de procesamiento; Alimentos preparados; Textura; Propiedades organolépticas; Encuestas al consumidor; Evaluación; Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinación de la concentración de jarabe de yacón (smallanthus sonchifolius) aplicado como edulcorante en el yogurt de zanahoria (Daucus carota) para su aceptabilidad organoléptica
Machuca Abanto, Luz Marleny
Asesorado por Rimarachín Chávez, Fanny Lucila
2022
Universidad Nacional de Cajamarca
Yacón; Zanahoria; Análisis organoléptico; Análisis fisicoquímico; Yogurt
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la hidrólisis ácida sobre las propiedades de almidones obtenidos de dos variedades de papa amarga y tunta
Marquez Marusic, Miguel André
Asesorado por Martínez Tapia, Mirtha Patricia; Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Papa; Variedades; Evaluación; Hidrólisis enzimática; Propiedades; Almacenamiento; Composición química; Análisis organoléptico; Calidad
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