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Características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de filetes de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) salado e impregnado con zumo de aguaymanto (Physalis peruviana L.) con presiones de vacío / Benites Vargas, Diana Glenis / Asesorado por Ancco Vizcarra, Thomas / 2019
Universidad Nacional José María Arguedas
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Características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de filetes de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) salado e impregnado con zumo de aguaymanto (Physalis peruviana L.) con presiones de vacío / Benites Vargas, Diana Glenis / Asesorado por Ancco Vizcarra, Thomas / 2019
Universidad Nacional José María Arguedas
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Determinación de la calidad química y microbiológica del filete de calamar gigante (dosidicus gigas) ahumado en caliente elaborado artesanalmente / Ojeda Gutiérrez, Carlos William / Asesorado por Gonzáles Mechato, Fidel; Pintado Ticliahuanca, Arquímedes / 2020
Universidad Nacional de Piura
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“Determinación de parámetros tecnológicos para el proceso de filetes ahumados de tilapia (Oreochromis niloticus)” / Vilca Benavente, Christian Oscar / Asesorado por Laura Huamán, José / 2017
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
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Efecto del tiempo de ahumado en la vida útil del "Queso ucayalino" envasado al vacio en bolsas de polietileno de alta densidad / Pisfil Cachique, Gerald / Asesorado por Riva Ruíz, Rita / 2018
Universidad Nacional de Ucayali
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Elaboración de conservas de trozos de Pota (Dosidicus gigas) ahumada en salsa de tomate / Quispe Cisneros, Cristal Rufina / Asesorado por Porturas Olaechea, Raúl del Carmen / 2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
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Elaboración de trozos de bonito (Sarda chiliensis chiliensis) salados, deshidratados, ahumados y envasado al vacío / Llaro Rubiños, Joselin Tatiana / Asesorado por Molleda Ordoñez, Andrés Avelino / 2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
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Elaboración y evaluación de un embutido cocido de carne de alpaca (Vicugna pacos) tipos salami con ahumado en caliente / Chaparro Aguilar, Marina / Asesorado por Marín Aliaga, Luis Alberto / 2014
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
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Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de carnes de porcino ahumadas envasadas al vacío en la región Lambayeque / Perez Delgado, Lesly Lizet; Vela Mil, Victor Alfonso / Asesorado por Aurora Vigo, Edward Florencio / 2022
Universidad Señor de Sipán
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Estudio técnico para la elaboración de conserva de pescado ahumado de la especie “PACO” Piaractus Brachypomus en salsa de tomate / Silva Torres, Mariliquiz / Asesorado por Martinez Mena, Epifanio Efrain / 2008
Universidad Nacional de San Martín. Fondo Editorial
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Evaluación de la concentración de salmuera y tiempo de ahumado en la obtención de filete de paco (Piaractus brachypomus) ahumado / Cespedes Charre, Vitaliano; Castillo Carrillo, Miguel / Asesorado por Estacio Laguna, Roger / 2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
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Evaluación de parámetros en el proceso de elaboración de filetes ahumados de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) empacada al vacío / Culqui Muñoz, Elmer William / Asesorado por Salhuana Granados, José Gerardo / 2023
Universidad Nacional de Cajamarca
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Evaluación sensorial y microbiológica del ahumado de pescado en caliente de Pseudoplatystoma fasciatum (doncella) utilizando leña de Calycophyllum spruceanum (capirona) y cáscara de Cocos nucifera (coco). / Galán Macahuachi, Erika Johana / Asesorado por Muro Lozada, Paul Francis / 30-Mar-2022
Universidad Nacional Intercultural de la Amazonia
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Influencia del tiempo de ahumado y especie Forestal combustible en el olor y sabor de la Cecina de cerdo (sus scrofa domestica) de la Provincia de coronel portillo-2013 / Lozano Vásquez, David; Gabancho Osores, Darwin Gorky / Asesorado por Ruíz Yance, Iris Olivia / 2014
Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía
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Tiempo de ahumado y temperatura de deshidratación en la obtención de cabanossi de carne de cuy (Cavia porcellus) / Espinoza Pajuelo, Jonas; Lavado Jaimes, Edgar Yonson / Asesorado por Natividad Bardales, Ángel David / 2017
Universidad Nacional Hermilio Valdizán