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Browsing by Advisor Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa

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Cambio de las características físicas en la Papa amarilla (Solanum goniocalyx) cocida y prensada durante su almacenamiento en congelación
Quispe Mendoza, Leonardo
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa; Betalleluz Pallardel, Indira M.
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Papa amarilla; Solanum goniocalyx; Congelación; Productos congelados; Almacenamiento congelado; Punto de congelación; Propiedades fisico químicas; Perú
Caracterización tecno-funcional de la goma de sapote (Capparis scabrida)
Rojas Varillas, César José
Asesorado por Betalleluz Pallardel, Indira Milagros; Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Árboles forestales; Gomas; Propiedades físicas; Propiedades químicas; Recursos forestales
Desarrollo y evaluación de un método afrosimétrico mecánico para la determinación de saponinas en quinua (Chenopodium quinoa Willd.)
Balsamo Fasce, Milko
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa; Gómez Pando, Luz Rayda; Fukusaki Yoshizawa, Alejandro
2002
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium quinoa; Saponinas; Espectrometría; Instrumentos de medición; Técnicas analíticas; Métodos; Propiedades físicoquímicas; Análisis organoléptico; Métodos de mejoramiento genético; Mutación inducida; Experimentación en laboratorio; Métodos estadísticos; Evaluación; Perú; Métodos afrosimétricos; Métodos de la espuma
Determinación del contenido proteico en mutantes de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) variedad La Molina 89 por espectroscopia de transmitancia en el infrarrojo cercano
Arias Mantero, Lina Beatriz
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa; Gómez Pando, Luz Rayda
2002
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium quinoa; Mutantes; Contenido proteico; Azida sódica; Espectroscopia infrarroja; Valor nutritivo; Composición química; Contenido de humedad; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolépticas; Normalización; Modelos matemáticos; Modelos de simulación; Experimentación en laboratorio; Evaluación; Perú; Espectroscopia infrarrojo cercano
Diseño y desarrollo de una bebida chocolatada procesada por UHT
Peña Niebuhr, Maria Grazzia Stephanny
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Leche UHT; Leche esterilizada; Leches saborizadas; Envasado; Control de calidad; Normas; Gestión; Administración de empresas; Proyectos de investigación; Perú; Leche chocolatada UHT
Efecto de la hidrólisis ácida sobre las propiedades de almidones obtenidos de dos variedades de papa amarga y tunta
Marquez Marusic, Miguel André
Asesorado por Martínez Tapia, Mirtha Patricia; Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Papa; Variedades; Evaluación; Hidrólisis enzimática; Propiedades; Almacenamiento; Composición química; Análisis organoléptico; Calidad
Estudios de tratamiento térmico en conservas de alimentos de baja acidez utilizando monitoreadores inalámbricos de temperatura
Llosa Sanz, Federico
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Productos enlatados; Envasado; Alimentos procesados; Medición; Vigilancia; Preservación; Métodos; Evaluación; Perú; Alimentos de baja acidez; Conservas de alimentos; Acidez; Autoclaves; Monitoreadores inalámbricos
Extracción y caracterización fisicoquímica y funcional de almidones de cinco variedades de papas nativas procedentes de Ilave (Puno)
Peña Carrasco, Elizabeth Fiorela
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa; Martínez Tapia, Mirtha Patricia
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Papa; Variedades; Almidón; Amilosa; Extracción; Propiedades físicoquímicas; Pruebas de rendimiento; Propiedades reológicas; Gelificación; Temperatura; Evaluación; Perú; Papas nativas; Ilave (dist); Puno (dpto); Medición
Nivel de fertilización con nitrógeno en las características culinarias de genotipos mejorados de arroz (Oryza sativa) desarrollados en la UNALM
Saito Roncal, Zembe Alejandro
Asesorado por Betalleluz Pallardel, Indira Milagros; Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Oryza sativa; Genotipos; Fertilización; Nitrógeno; Abonos; Absorción de sustancias nutritivas; Etapas de desarrollo de la planta; Evaluación; Fósforo; Macronutrientes; Magnesio; Nutrientes; Perú; Potasio
Obtención de almidones modificados, a partir de papas nativas, y su aplicación para la microencapsulación de un extracto vegetal
Martínez Tapia, Mirtha Patricia
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa; Zúñiga Dávila, Doris Elizabeth
2024
Universidad Nacional Agraria La Molina
Papa nativa
Obtención y aplicación de almidones modificados por esterificación (OSA) a partir de almidones nativos provenientes de tubérculos andinos
Velásquez Barreto, Frank Fluker
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Almidones modificados; Almidón; Almidones nativos; Técnicas analíticas; Evaluación; Perú
Optimización de la síntesis de nanocristales de almidón, de papa amarga y tunta, empleando el método de Taguchi
Peña Carrasco, Elizabeth Fiorela
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa; Martínez Tapia, Mirtha Patricia
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Papa; Almidón; Evaluación; Métodos de optimización; Métodos estadísticos; Perú; Preservación
Síntesis y caracterización de un almidón modificado de papa (Solanum tuberosum), (var. Única) para su aplicación en un helado soft
Vargas Nina, Guino Alvaro Kelvin
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa; Martínez Tapia, Mirtha Patricia
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Helado SOFT; Papa var. unica; Almidón modificado; Perú; Papa; Almidón; Acetilación; Procesamiento de alimentos; Mezclado; Helado; Aceptabilidad; Síntesis química; Propiedades físicoquímicas; Evaluación
Software para la determinación de parámetros cinéticos de la destrucción de esporas Bacillus subtilis/amyloliquefaciens por un método no isotérmico
Casas Vásquez, José Paúl
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Asparagus officinalis; Bacillus subtilis; Esporas; Cinesis; Tratamiento térmico; Programas de ordenador; Evaluación; Perú; Parámetros cinéticos; Bacillus subtilis/amyloliquefaciens; Método no isotérmico; Software kinetic lab
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