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Browsing by Advisor Salhuana Granados, José Gerardo

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Análisis sensorial y microbiólogico de la salsa de palta fuerte (Persea americana mill) del Valle de Condebamba con diferentes concentraciones de Lactobacillus sp
Gallardo Rabanal, Anel Mily
Asesorado por Salhuana Granados, José Gerardo
2024
Universidad Nacional de Cajamarca
Palta; Concentraciones; Lactobacillus sp.; Análisis Sensorial; Análisis Microbiológico
Caracterización y aceptabilidad de harina de semillas de pajuro (Erythrina edulis triana ex Micheli)
Carhuanambo Rodríguez, Aurelia Teresa
Asesorado por Salhuana Granados, José Gerardo; Roncal Ordóñez, Manuel Salomón
16-Jul-2024
Universidad Nacional de Cajamarca
Erythrina edulis; harina; galleta
Concentración de Acetobacter aceti a diferente temperatura para la elaboración de vinagre de frambuesa (Ribus ideaus) evaluando sus características fisicoquímicas
Ramos Camacho, Nestor Joél
Asesorado por Salhuana Granados, José Gerardo
2024
Universidad Nacional de Cajamarca
vinagre; vino; fermentación; frambuesa; Saccharumyces cerevisiae; Acetobacter aceti
Determinación de la temperatura de fritura y espesor para obtener hojuelas de arracacha (Arracacia xanthorrhiza bancroft)
Narro Sáenz, Karen Leydidiana
Asesorado por Salhuana Granados, José Gerardo; Vásquez Arce, Víctor
2021
Universidad Nacional de Cajamarca
Arracacha; Hojuelas; Rendimiento; Proceso de fritura; Consumo de aceite
Determinación de parámetros para la obtención y conservación de cuajo bovino en el distrito de Cajamarca
Celis Ramos, María Gretel
Asesorado por Salhuana Granados, José Gerardo
2019
Universidad Nacional de Cajamarca
Parámetros; Conservación; Cuajo bovino
Efecto de la incorporación de linaza (Linum usitatissimum L.) en la aceptabilidad sensorial de un yogurt elaborado con zanahoria
García Zárate, Leonora
Asesorado por Salhuana Granados, José Gerardo
2022
Universidad Nacional de Cajamarca
Yogurt; Zanahoria; Linaza; Efecto y aceptabilidad sensorial
Efectos del secado y fritura en las características organolépticas de hojuelas fritas de papa (Solanum tuberosum) variedad Canchán
Muñoz Rojas, Rosa Eduvina
Asesorado por Salhuana Granados, José Gerardo
2022
Universidad Nacional de Cajamarca
Efecto; Secado; Características; Organolépticas; Hojuelas; fritura; papa; tiempo; temperatura; Evaluación sensorial
Evaluación de las características sensoriales y físico químicas de barras de chocolate elaboradas a base de cacao (Theobroma cacao) y stevia (Stevia rebaudina Bertoni)
Quispe Guerrero, Juan Noriel
Asesorado por Salhuana Granados, José Gerardo
15-Aug-2023
Universidad Nacional de Cajamarca
Cacao; Stevia; Análisis sensorial; Análisis fisicoquímico; Chocolate
Evaluación de parámetros de proceso y calidad en el yogurt de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus) con quinua (Chenopodium quinoa Willd.)
Maslucán Cachay, Ana Cecilia
Asesorado por Salhuana Granados, José Gerardo
6-Mar-2024
Universidad Nacional de Cajamarca
yogurt; quinua; pitahaya; incubación; sensorial y fisicoquímico
Evaluación de parámetros en el proceso de elaboración de filetes ahumados de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) empacada al vacío
Culqui Muñoz, Elmer William
Asesorado por Salhuana Granados, José Gerardo
2023
Universidad Nacional de Cajamarca
Ahumado; Trucha arcoíris; Salmuera; Temperatura
Obtención del extracto y su rendimiento de antocianinas en el camote morado CIP 441700 (Ipomoea batatas) utilizando tres disolventes diferentes de extracción
Floríndez Chávez, Ghicely Esmila
Asesorado por Salhuana Granados, José Gerardo
23-Jun-2023
Universidad Nacional de Cajamarca
Camote morado; Disolventes; Extracto de antocianinas; Rendimiento
Rendimiento de pectina de la cáscara de naranja (Citrus sinensis L.) a diferentes valores de pH y tiempos de extracción
Ocas Quiliche, Luz Marina
Asesorado por Vásquez Arce, Víctor; Salhuana Granados, José Gerardo
2020
Universidad Nacional de Cajamarca
Naranja; Albedo; Pectina; Cáscara; pH; Tiempo de extracción
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