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Actividad antihipertensiva, hipocolesterolémica y antioxidante de hidrolizados proteicos de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) mediante estudios en vivo
Poma Pari, Kattya Jazmín
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Betalleluz Pallardel, Indira Milagros
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium pallidicaule; Péptidos; Antioxidantes; Antihipertensores; Composición química; Técnicas analíticas; Productos proteínicos; Experimentación in vivo; Colesterol; Rata; Perú; Cañihua; Actividad antihipertensiva; Hipocolesterolemica; Hidrolizados proteicos
Capacidad antioxidante y compuestos bioactivos: ácidos grasos, polifenoles, terpenos y tocoferoles en hojas de Paico [Dysphania ambrosioides (L.)Mosyakin & Clemants]
Figueroa Merma, Andrés Anthony
Asesorado por Campos Gutiérrez, David Carlos; Chirinos Gallardo, Rosana Sonia
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Dysphania; Hierbas medicinales; Plantas medicinales; Aromatizantes; Antioxidantes; Propiedades fisicoquímicas; Polifenoles; Procesamiento; Perú
Capacidad antioxidante, compuestos fenólicos, carotenoides y antocianinas de 84 cultivares de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz y Pavón)
Huaccho Huamán, Carmen Violeta
Asesorado por Campos Gutiérrez, David Carlos; Chirinos Gallardo, Rosana Sonia
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Tropaeolum Tuberosum; Antioxidantes; Compuestos fenolicos; Carotenoides; Antocianinas; Organismos indigenos; Zona de montaña; Evaluación; Perú; Mashua; Cusco (Dpto)
Caracterización fisicoquímica microbiológica y sensorial de un producto fermentado tipo Yogurt a base de Quinua (Chenopodium quinoa Willd.)
Ludeña Urquizo, Fanny Emma
Asesorado por Pumed-Ferrer, Carmen; Chirinos Gallardo, Rosana Sonia
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Yogur; Chenopodium quinoa; Propiedades organolépticas; Análisis organoléptico; Caracterización sensorial; Propiedades fisicoquímicas; Análisis microbiológico; Perú; Yogur batido
Compuestos fenólicos, tocoferoles, ácidos grasos, carotenoides, fitoesteroles y capacidead antioxidante de 16 cultivares de semillas de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)
Zuloeta Arias, Gledy Lisseth
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Campos Gutiérrez, David Carlos
2014
Universidad Nacional Agraria La Molina
Plukenetia volubilis; Sacha inchi; Perú; Evaluación; Euphorbiaceae; Semillas; Leguminosas de grano; Variedades; Compuestos fenólicos; Tocoferoles; Acidos grasos; Antioxidantes; Composición química; Técnicas analíticas
Determinación de los productos de fermentación de glucosinolatos de mashua (Tropaeolum tuberosum) usando bacterias lácticas
Lindo Ricce, Johana Criss
Asesorado por Aguilar Gálvez, Ana Consuelo; Chirinos Gallardo, Rosana Sonia
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Tropaeolum tuberosum; Glucosinolatos; Genes; Biosintesis; Fragmentación del ADN; Genotipos; Experimentación; Perú; Mashua
Efecto del estrés abiótico post-cosecha en la síntesis de metabolitos secundarios y capacidad antioxidante de mashua morada (Tropaeolum tuberosum)
Santayana Rivera, Mónica Lucía
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Betalleluz Pallardel, Indira Milagros
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Tropaeolum tuberosum; Tecnología postcosecha; Estrés abiótico; Metabolitos; Compuestos fenólicos; Antocianinas; Antioxidantes; Cromatografía; Técnicas analíticas; Perú; Mashua; Metabolitos secundarios; Capacidad antioxidante hidrofólica
Estudio de los componentes antioxidantes de las hojas de muña (Minthostachys mollis (Kunth) Griseb.) E inca muña (Clinopodium bolivianum (benth.) Kuntze)
Yapuchura Mamani, Roxana
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Campos Gutiérrez, David Carlos
2010
Universidad Nacional Agraria La Molina
Minthostachys; Compuestos fenólicos; Antioxidantes; Composición química; Taxonomía; Morfología vegetal; Flavonas; Evaluación; Perú
Evaluación de la proteína de la quinua (Chenopodium quinua Willd.) como fuente de péptidos bioactivos mediante proteólisis in silico
Escobar Mendoza, Nicolle Sandy
Asesorado por Campos Gutiérrez, David Carlos; Chirinos Gallardo, Rosana Sonia
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Quinua; Globulinas; Proteínas de cereales; Evaluación; Pétidos; In vitro; Hidrólisis Perú
Evaluación de metabolitos secundarios y propiedades antioxidantes e hipoglucemiante de lúcuma (Pouteria lucuma) en dos estados de madurez
Mejía Rios, Claudia Vanessa
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Inga Guevara, Marianela Sonia
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pouteria; Variedades; Maduramiento; Metabolitos secundarios; Compuestos fenolicos; Hipoglucemia; Antioxidantes; Evaluación; Técnicas analíticas; Perú; Lúcuma; Pouteria lúcuma; Estados de madurez; Actividad hipoglucemiante; Capacidad antioxidante
Hidrólisis enzimática en una y dos etapas de la proteína de la cañihua Chenopodium pallidicaule Aellen., para obtener péptidos bioactivos
Ochoa Pachas, Karina Guadalupe
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Campos Gutiérrez, David Carlos
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium pallidicaule; Hidrolisis enzimática; Proteínas; Péptidos; Antioxidantes; Antihipertensores; Composición química; Evaluación; Perú; Cañihua; Péptidos bioactivos
Hidrólisis química y enzimática de un extracto de yacón (Smallanthus sonchifolius) para la obtención de fructosa
Mendoza Sandoval, Rocío Milagros
Asesorado por Campos Gutiérrez, David Carlos; Chirinos Gallardo, Rosana Sonia
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Polymnia sonchifolia; Fructosa; Hidrólisis; Hidrólisis enzimática; Extractos de raíz; Técnicas analíticas; Polisacáridos; Evaluación; Perú; Yacón; Smallanthus sonchifolius; Método superficie respuesta; Hidrólisis química; Inulasa
Metabolitos secundarios, potencial antioxidante e hipoglucémico in vitro del maíz (Zea mays L.) cabanita procedente de Caylloma, Arequipa
Afaray Carazas, Ana Gabriela
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Gálvez Ranilla, Lena
2024
Universidad Nacional Agraria La Molina
Maiz; Variedades; Metabolitos secundario; Antioxidante; Hipoglucemia; In vitro; Experimentación; Perú
Mitigación de la formación de acrilamida e hidroximetilfurfural en hojuelas de papas mediante adición de antioxidantes de tara (Caesalpinia spinosa)
Huaraca Espinoza, Paola Marilyn
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Campos Gutiérrez, David Carlos
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Acrilamida; Analisis organoleptico; Aptitud para la conservación; Composición química; Control de calidad; Evaluación; Papas; Hojuelas
Optimización del proceso de extracción de las proteínas de la torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)
Aquino Méndez, Edson Martín
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Plukenetia volubilis; Euphorbiaceae; Grado hidrolisis; Extracción enzimatica; Extracción alcalina; Torta de Sacha Inchi; Tortas oleaginosas; Aislado de proteinas; Extracción; Técnicas analíticas; Experimentacion en laboratorio; Composición química; Evaluación; Perú; Extracción de proteinas; Sacha Inchi
Purificación de péptidos bioactivos, con actividades antioxidante, antihipertensiva e hipoglucemiante in vitro, a partir del Tarwi (Lupinus mutabilis)
Villasante Bravo, Naysha
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Aguilar Gálvez, Ana Consuelo
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Lupinus mutabilis; Tarwi; Evaluación; Hidrólisis enzimática; Péptidos anthipertensivos; Péptidos Bioactivos; Péptidos; Perú; Purificación; Quinua; Técnicas analíticas
Purificación de péptidos de un hidrolizado proteico de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen): con actividad antioxidante y antihipertensiva
Ochoa Pachas, Karina Guadalupe
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Aguilar Gálvez, Ana Consuelo
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium pallidicaule; Péptidos; Antihipertensores; Antioxidantes; Hidrólisis enzimática; Proteínas; Técnicas analíticas; Composición química; Purificación; Cromatográfia sobre gel; Peso molecular; Perú
Residuos de alcachofa (Cynara scolymus L.) variedad “Lorca“ como fuente de compuestos fenólicos y su aplicación como antioxidantes
Martínez Tapia, Mirtha Patricia
Asesorado por Campos Gutiérrez, David Carlos; Chirinos Gallardo, Rosana Sonia
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alcachofa; Variedades; Residuos de cosechas; Extracción por disolventes; Compuestos fenólicos; Antioxidantes; HPLC; Cromatografía; Técnicas analíticas; Piensos; Perú; Alcachofa lorca; Residuos de alcachofa
Sistema antioxidante hidrofílico de la palta (Persea americana) var Hass almacenada en refrigeración
Ramón Ccana, Karolina
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Campos Gutiérrez, David Carlos
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Aguacate; Pulpas de frutas; Productos congelados; Preservadores; Actividad enzimática; Pardeamiento enzimático; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolepticas; Composición aproximada; Aptitud para la conservación; Experimentación en laboratorio; Evaluación; Perú; Palta Hass
Sistema antioxidante lipofílico, marcador de estrés oxidativo y desorden fisiológico en Palta (Persea americana) cv. Hass almacenada en refrigeración
Mendoza Vargas, Mirtha Yanina
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Campos Gutiérrez, David Carlos
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Aguacate; Pulpas de frutas; Productos congelados; Preservadores; Actividad enzimática; Pardeamiento enzimático; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolepticas; Composición aproximada; Aptitud para la conservación; Experimentación en laboratorio; Evaluación; Perú; Palta Hass
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