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Título: Niveles de plomo en alimentos artesanales de venta ambulatoria en los paraderos de la avenida Las Flores de Primavera en San Juan de Lurigancho, Lima, 2022
Otros títulos: Lead levels in artisanal street-sale foods at the bus stops on Las Flores de Primavera Avenue in San Juan de Lurigancho, Lima 2022
Asesor(es): Córdova Serrano, Gerson
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
Fecha de publicación: 9-ene-2024
Institución: Universidad María Auxiliadora
Resumen: Objetivo: evaluar los niveles de plomo (Pb) en alimentos artesanales de venta ambulatoria en los paraderos de la avenida Las Flores de Primavera en San Juan de Lurigancho, Lima, 2022. Materiales y métodos: de enfoque cuantitativo y de corte transversal analítico. Se recolectó un total de cuarenta y dos muestras de alimentos y se identificó los niveles de Pb mediante Espectrofotometría de Absorción Atómica con Horno de Grafito. Resultados: los resultados obtenidos mostraron que los alimentos sólidos contenían una cantidad apreciable de Pb al 88%, la misma presentó un promedio <0.004 mg/kg y el 13% de 0.011 mg/kg. Entretanto las muestras líquidas los resultados variaron desde <0.004 mg/kg a 0.075 mg/kg obtenidos de un laboratorio estatal. En la totalidad las muestras de alimentos sólidos, líquidos y control, la presencia de las concentraciones de Pb (< 0.004 mg/kg) en las diversas muestras son similares, de acuerdo con los análisis de un laboratorio privado. Conclusiones: en general, los niveles de Pb obtenidos en muestras de la venta ambulatoria de alimentos se encuentran dentro del rango aceptable de acuerdo a lo establecido por los organismos internacionales.
Disciplina académico-profesional: Farmacia y Bioquímica
Institución que otorga el grado o título: Universidad María Auxiliadora. Facultad de Ciencias de la Salud.
Grado o título: Químico Farmacéutico
Jurado: Chero Pacheco, Víctor Humberto; Alguiar Bernaola, Luz Rocío; Herrera Rivas, Mirtha Rosabell
Fecha de registro: 24-ene-2024



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