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Título: Determinación de los Parametros Tecnológicos para la Obtención de la Harina de Quinua (Chenopodium Quinoa) Malteada y Su Aplicación y Evaluación de la Digestibilidad en Mortadela de Cerdo
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01
Fecha de publicación: 31-ago-2015
Institución: Universidad Católica de Santa María
Resumen: Materia Prima Principal : Quinua Descripción Características Bioquímicas Usos Características Microbiológicas Estadística de Producción Estadística de Proyección Materia Prima Principal : Carne de Cerdo Descripción Producto a Obtener Procesamiento: Métodos Problemática del Producto Metodología de la Experimentación
Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Industria Alimentaria
Institución que otorga el grado o título: Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Biológicas y Químicas
Grado o título: Ingeniero en Industria Alimentaria
Fecha de registro: 15-jun-2016; 31-ago-2015



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