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Tomayro, M., (2016). Descripción de las etapas de procesos en conservas de pescado [Universidad Nacional San Luis Gonzaga]. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3942
Tomayro, M., Descripción de las etapas de procesos en conservas de pescado []. PE: Universidad Nacional San Luis Gonzaga; 2016. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3942
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Título: Descripción de las etapas de procesos en conservas de pescado
Autor(es): Tomayro Vicente, Mery Flor
Asesor(es): Avalos Segovia, Nélida Lucia
Palabras clave: Conservas; Industria pesquera; Pescado
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03
Fecha de publicación: 2016
Institución: Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Resumen: El presente trabajo de monografía tiene como
objetivo proporcionar una compilación de la
actividad de procesos de conservas de pescado en
la industria pesquera, que permite brindar
información de todas las estepas durante el
proceso. Así mismo que esta compilación se
desarrolla con fin de conocer los procedimientos y
parámetros a tener en cuenta durante el proceso
del producto de conserveras de pescados. Desde
la recepción de materia prima, describiendo en
cada una de las etapas del proceso de conserva,
también como determinación de las medidas de
cierre de conservas en latas según normas
técnicas peruana (NTP) 207.001. Las alteraciones físicas, químicas y biológicas que sufre una
conserva. Y finalmente que este trabajo sirva como
un manual bibliográfico para otros fines de
investigación.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.13028/3942
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Pesquera
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Grado o título: Ingeniero Pesquero
Jurado: López Del Mar, Jean; Ruiz Fiestas, Ángel Pascasio; Bernaola Peña, Jorge Rosario
Fecha de registro: 7-nov-2022; 7-nov-2022
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