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Avalos Segovia, Nélida Lucia
Tomayro Vicente, Mery Flor
2022-11-07T18:33:15Z
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2016
https://hdl.handle.net/20.500.13028/3942
El presente trabajo de monografía tiene como objetivo proporcionar una compilación de la actividad de procesos de conservas de pescado en la industria pesquera, que permite brindar información de todas las estepas durante el proceso. Así mismo que esta compilación se desarrolla con fin de conocer los procedimientos y parámetros a tener en cuenta durante el proceso del producto de conserveras de pescados. Desde la recepción de materia prima, describiendo en cada una de las etapas del proceso de conserva, también como determinación de las medidas de cierre de conservas en latas según normas técnicas peruana (NTP) 207.001. Las alteraciones físicas, químicas y biológicas que sufre una conserva. Y finalmente que este trabajo sirva como un manual bibliográfico para otros fines de investigación. (es_ES)
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spa (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga (es_ES)
SUNEDU
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https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ (es_ES)
reponame:UNICA-Institucional
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instname:Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica
Conservas (es_ES)
Industria pesquera (es_ES)
Pescado (es_ES)
Descripción de las etapas de procesos en conservas de pescado (es_ES)
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Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos (es_ES)
Ingeniería Pesquera (es_ES)
Ingeniero Pesquero (es_ES)
PE (es_ES)
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21488535
https://orcid.org/0000-0001-8910-3169 (es_ES)
45817181
831056 (es_ES)
López Del Mar, Jean (es_ES)
Ruiz Fiestas, Ángel Pascasio (es_ES)
Bernaola Peña, Jorge Rosario (es_ES)
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Pública
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