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Tomayro, M., (2016). Descripción de las etapas de procesos en conservas de pescado [Universidad Nacional San Luis Gonzaga]. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3942
Tomayro, M., Descripción de las etapas de procesos en conservas de pescado []. PE: Universidad Nacional San Luis Gonzaga; 2016. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3942
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title = "Descripción de las etapas de procesos en conservas de pescado",
author = "Tomayro Vicente, Mery Flor",
publisher = "Universidad Nacional San Luis Gonzaga",
year = "2016"
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Title: Descripción de las etapas de procesos en conservas de pescado
Authors(s): Tomayro Vicente, Mery Flor
Advisor(s): Avalos Segovia, Nélida Lucia
Keywords: Conservas; Industria pesquera; Pescado
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03
Issue Date: 2016
Institution: Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Abstract: El presente trabajo de monografía tiene como
objetivo proporcionar una compilación de la
actividad de procesos de conservas de pescado en
la industria pesquera, que permite brindar
información de todas las estepas durante el
proceso. Así mismo que esta compilación se
desarrolla con fin de conocer los procedimientos y
parámetros a tener en cuenta durante el proceso
del producto de conserveras de pescados. Desde
la recepción de materia prima, describiendo en
cada una de las etapas del proceso de conserva,
también como determinación de las medidas de
cierre de conservas en latas según normas
técnicas peruana (NTP) 207.001. Las alteraciones físicas, químicas y biológicas que sufre una
conserva. Y finalmente que este trabajo sirva como
un manual bibliográfico para otros fines de
investigación.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.13028/3942
Discipline: Ingeniería Pesquera
Grade or title grantor: Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Grade or title: Ingeniero Pesquero
Juror: López Del Mar, Jean; Ruiz Fiestas, Ángel Pascasio; Bernaola Peña, Jorge Rosario
Register date: 7-Nov-2022; 7-Nov-2022
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