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Title: Descripción de las etapas de procesos en conservas de pescado
Advisor(s): Avalos Segovia, Nélida Lucia
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03
Issue Date: 2016
Institution: Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Abstract: El presente trabajo de monografía tiene como objetivo proporcionar una compilación de la actividad de procesos de conservas de pescado en la industria pesquera, que permite brindar información de todas las estepas durante el proceso. Así mismo que esta compilación se desarrolla con fin de conocer los procedimientos y parámetros a tener en cuenta durante el proceso del producto de conserveras de pescados. Desde la recepción de materia prima, describiendo en cada una de las etapas del proceso de conserva, también como determinación de las medidas de cierre de conservas en latas según normas técnicas peruana (NTP) 207.001. Las alteraciones físicas, químicas y biológicas que sufre una conserva. Y finalmente que este trabajo sirva como un manual bibliográfico para otros fines de investigación.
Discipline: Ingeniería Pesquera
Grade or title grantor: Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Grade or title: Ingeniero Pesquero
Juror: López Del Mar, Jean; Ruiz Fiestas, Ángel Pascasio; Bernaola Peña, Jorge Rosario
Register date: 7-Nov-2022; 7-Nov-2022



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