Título: Principales factores que incidieron en el consumo de los postres y bebidas típicas de la provincia de Tumbes, 2017
Asesor(es): Marticorena Landauro, Pablo Esteban
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.09.02
Fecha de publicación: 2021
Institución: Universidad Nacional de Tumbes
Resumen: La presente investigación se desarrolló en los seis distritos de la provincia de
Tumbes; entre los meses de mayo 2018 ha agosto 2019, con la finalidad de
determinar qué factores incidieron en el consumo y elaboración de los postres y
bebidas típicas de la región de Tumbes. Se realizó una investigación descriptiva, la
cual dio como resultado que la gastronomía ha ido evolucionando desde los años
pasados a la actualidad, así mismo se buscó caracterizar la gastronomía típica de
postres y bebidas, describir el nivel de consumo por parte de la población y analizar
los factores culturales, sociales y agropecuarios que incidieron en su consumo. Se
investigaron las variables: pérdida de identidad cultural, la introducción de nuevas
costumbres gastronómicas, la disminución de la producción de cultivos típicos y
productos pecuarios, y el consumo de los postres y bebidas típicas. Como respuesta
de los resultados obtenidos se concluyó que existe una preferencia por el consumo
de productos envasados sobre los productos artesanales y típicos, demostrándose
que se está perdiendo la costumbre de consumir productos más naturales y típicos.
Disciplina académico-profesional: Turismo
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ciencias Sociales
Grado o título: Licenciado en Turismo
Jurado: Dioses Urbina, Sandra Maribel; Morán Baca, Armina Isabel; La Rosa Feijoo, Oscar Calixto
Fecha de registro: 4-may-2022; 4-may-2022