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Título: Percepción del etiquetado nutricional, compras y consumo de alimentos ultraprocesados durante la cuarentena por COVID-19 en la población peruana
Asesor(es): Calizaya Milla, Yaquelin Eveling
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
Fecha de publicación: 28-feb-2022
Institución: Universidad Peruana Unión
Resumen: Objetivo: La venta de alimentos y bebidas ultraprocesados aumentaron en los últimos diez años, estos alimentos tienden a ser menos saciantes, su consumo regular trae como consecuencia un incremento de enfermedades crónicas no transmisibles, por lo que se plantea determinar la percepción del etiquetado nutricional, compras y consumo de alimentos ultraprocesados durante la cuarentena por COVID-19 en la población peruana. Metodología: El estudio se realizó en la población peruana, residentes en las tres regiones del país (costa, sierra y selva) mediante el uso de encuestas virtuales a través de Facebook, WhatsApp e Instagram. La población de estudio estuvo conformada por 330 participantes con edades comprendidas entre 18 a 59 años. De acuerdo al método de muestreo no probabilístico por conveniencia se descartó a 12 participantes. Resultados: Se evidenció una percepción positiva hacia los octógonos (+40%). Además, el sexo femenino fue el que presentó mayor porcentaje tanto para la lectura de etiquetas y grado de importancia de octógonos alto en azúcar, sodio, grasas saturadas y contiene grasas trans. Conclusión: De lo que se concluye que la percepción de octógonos tuvo un impacto positivo en la población. La tendencia de compra de alimentos ultraprocesados con octógonos durante la cuarentena por COVID-19 se ha mantenido. La frecuencia y preferencia de consumo, fue mayor para las mujeres en comparación con los hombres.
Nota: Ciencias de los alimentos; LIMA; Escuela Profesional de Nutrición Humana
Disciplina académico-profesional: Nutrición Humana
Institución que otorga el grado o título: Universidad Peruana Unión. Facultad de Ciencias de la Salud
Grado o título: Licenciada en Nutrición Humana
Jurado: Rodriguez Vásques, Mery; Saintila, Jacksaint; Calizaya Milla, Yaqueline Eveling
Fecha de registro: 9-mar-2022; 9-mar-2022



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