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Title: Propuesta de un proyecto para el expendio de carnes de aves de corral (pollos) mínimamente procesados
Issue Date: 2-Jan-2013
Institution: Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Abstract: Se ha desarrollado el presente trabajo de Suficiencia Profesional, a fin de obtener la propuesta de un proyecto para el expendio de un producto mínimamente procesado (PMP), a partir de pollo, se aplicarán métodos combinados de conservación como: deshidratación osmótica, proceso en frío (refrigeración), empacado al vacío y congelación. Se deberá determinar la calidad en la materia prima antes del procesado, controles durante el proceso, controles de los productos terminados antes del empacado, y controles durante el almacenamiento congelado.
Discipline: Ingenieria en Industrias Alimentarias
Grade or title grantor: Universidad Nacional de la Amazonía Peruana. Facultad de Industrias Alimentarias
Grade or title: Ingeniero en Industrias Alimentarias
Register date: 23-Sep-2016; 23-Sep-2016



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