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Title: Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión
Advisor(s): Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
Issue Date: 2020
Institution: Universidad San Ignacio de Loyola
Abstract: La presente investigación tiene por objetivo determinar si es posible dar valor agregado a los granos de maíz morado obteniendo harina nixtamalizada extruida con características fisicoquímicas similares al testigo comercial importado por Wasi Organics®.
Discipline: Ingeniería
Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios
Register date: 12-Mar-2021; 12-Mar-2021



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