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Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio (es_PE)
Oyola Coral, Melissa Alisson (es_PE)
Padilla Fabián, Rossy Anavel (es_PE)
2021-08-13T22:25:24Z
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2020
Oyola, M. y Padilla, R. (2020). Enriquecimiento de galleta con sustitución parcial de harina de tocosh de papa (Solanum tuberosum L.) y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) [Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca]. Repositorio Institucional de la UNAB. https://hdl.handle.net/20.500.12935/97 (es_PE)
https://hdl.handle.net/20.500.12935/97
La presente investigación determina los parámetros tecnológicos para elaborar y evaluar las galletas enriquecidas con sustitución parcial de harina de tocosh de papa y harina de kiwicha para que sea aceptable para el consumo. (es_PE)
Tesis (es_PE)
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional de Barranca (es_PE)
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https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Universidad Nacional de Barranca (es_PE)
Repositorio Institucional UNAB (es_PE)
Tecnología alimentaria (es_PE)
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Productos nuevos (es_PE)
Enriquecimiento de galleta con sustitución parcial de harina de tocosh de papa (Solanum tuberosum L.) y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería (es_PE)
Ingeniería en Industrias Alimentarias (es_PE)
Título Profesional (es_PE)
Ingeniero en Industrias Alimentarias (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
31668341
https://orcid.org/0000-0002-0349-7951
45883561
76910805
721046
Jiménez Bustamante, José Nicolás (es_PE)
Pampa Quispe, Noe Benjamin (es_PE)
Ocrospoma Dueñas, Robert William (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública



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