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Título: Caracterización fisicoquímica del colágeno hidrolizado tipo I obtenido de extremidades de pollo (Gallus Gallus Domesticus) extraído con microorganismos eficaces EM-1
Asesor(es): Pagador Flores, Sandra Elizabeth
Palabras clave: FisicoquímicaPollosColágeno
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.06
Fecha de publicación: 2019
Institución: Universidad César Vallejo
Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal caracterizar fisicoquímicamente el colágeno hidrolizado Tipo I obtenido de extremidades de pollo (Gallus Gallus Domesticus) extraído con microorganismos eficaces EM-1. En primer lugar, se activaron los microorganismos eficaces EM-1 para su posterior empleo, posteriormente se comenzó con el proceso de obtención de las muestras a partir de la materia prima aplicando los microorganismos eficaces EM-1, obteniéndose tres repeticiones. Se analizaron las características fisicoquímicas (pH, % Proteínas, % Grasas y % Humedad) de la muestra obtenido de colágeno hidrolizado de extremidades de pollo. El promedio de los resultados obtenidos del colágeno hidrolizado para pH 8.2, % Proteínas 6.39, % Grasas 1.41 y % Humedad 14.17. Finalmente se realizó un análisis de varianza (ANOVA) dando como resultado que no existe diferencia significativa entre las tres repeticiones de la muestra de colágeno.
Nota: Procesos Agroindustriales; Trujillo; Escuela de Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior
Institución que otorga el grado o título: Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Grado o título: Ingeniera Agroindustrial y Comercio Exterior
Jurado: Pagador Flores, Sandra Elizabeth; Lescano Bocanegra, Leslie Cristina; Cruz Escobedo, Antis Jesús
Fecha de registro: 4-ago-2021; 4-ago-2021



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