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Pagador Flores, Sandra Elizabeth
Castrejón Cépeda, Lady Carol
2021-08-04T21:19:37Z
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2019
https://hdl.handle.net/20.500.12692/65740
Procesos Agroindustriales (lineadeinvestigacion)
Trujillo (sede)
Escuela de Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior (escuela)
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal caracterizar fisicoquímicamente el colágeno hidrolizado Tipo I obtenido de extremidades de pollo (Gallus Gallus Domesticus) extraído con microorganismos eficaces EM-1. En primer lugar, se activaron los microorganismos eficaces EM-1 para su posterior empleo, posteriormente se comenzó con el proceso de obtención de las muestras a partir de la materia prima aplicando los microorganismos eficaces EM-1, obteniéndose tres repeticiones. Se analizaron las características fisicoquímicas (pH, % Proteínas, % Grasas y % Humedad) de la muestra obtenido de colágeno hidrolizado de extremidades de pollo. El promedio de los resultados obtenidos del colágeno hidrolizado para pH 8.2, % Proteínas 6.39, % Grasas 1.41 y % Humedad 14.17. Finalmente se realizó un análisis de varianza (ANOVA) dando como resultado que no existe diferencia significativa entre las tres repeticiones de la muestra de colágeno. (en_US)
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad César Vallejo (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
Universidad César Vallejo (es_PE)
Repositorio Institucional - UCV (es_PE)
Fisicoquímica (es_PE)
Pollos (es_PE)
Colágeno (es_PE)
Caracterización fisicoquímica del colágeno hidrolizado tipo I obtenido de extremidades de pollo (Gallus Gallus Domesticus) extraído con microorganismos eficaces EM-1 (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura (es_PE)
Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior (es_PE)
Ingeniera Agroindustrial y Comercio Exterior (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.06 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
40334394
https://orcid.org/0000-0001-6371-7138 (es_PE)
74162501
811146 (es_PE)
Pagador Flores, Sandra Elizabeth
Lescano Bocanegra, Leslie Cristina
Cruz Escobedo, Antis Jesús
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria



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