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Title: Caracterización fisicoquímica del colágeno hidrolizado tipo I obtenido de extremidades de pollo (Gallus Gallus Domesticus) extraído con microorganismos eficaces EM-1
Advisor(s): Pagador Flores, Sandra Elizabeth
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.06
Issue Date: 2019
Institution: Universidad César Vallejo
Abstract: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal caracterizar fisicoquímicamente el colágeno hidrolizado Tipo I obtenido de extremidades de pollo (Gallus Gallus Domesticus) extraído con microorganismos eficaces EM-1. En primer lugar, se activaron los microorganismos eficaces EM-1 para su posterior empleo, posteriormente se comenzó con el proceso de obtención de las muestras a partir de la materia prima aplicando los microorganismos eficaces EM-1, obteniéndose tres repeticiones. Se analizaron las características fisicoquímicas (pH, % Proteínas, % Grasas y % Humedad) de la muestra obtenido de colágeno hidrolizado de extremidades de pollo. El promedio de los resultados obtenidos del colágeno hidrolizado para pH 8.2, % Proteínas 6.39, % Grasas 1.41 y % Humedad 14.17. Finalmente se realizó un análisis de varianza (ANOVA) dando como resultado que no existe diferencia significativa entre las tres repeticiones de la muestra de colágeno.
Note: Procesos Agroindustriales; Trujillo; Escuela de Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior
Discipline: Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior
Grade or title grantor: Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Grade or title: Ingeniera Agroindustrial y Comercio Exterior
Juror: Pagador Flores, Sandra Elizabeth; Lescano Bocanegra, Leslie Cristina; Cruz Escobedo, Antis Jesús
Register date: 4-Aug-2021; 4-Aug-2021



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