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Igarza, J., (2018). Estudio de prefactibilidad de una planta de café orgánico frutado [Pontificia Universidad Católica del Perú]. http://hdl.handle.net/20.500.12404/9970
Igarza, J., Estudio de prefactibilidad de una planta de café orgánico frutado []. PE: Pontificia Universidad Católica del Perú; 2018. http://hdl.handle.net/20.500.12404/9970
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Título: Estudio de prefactibilidad de una planta de café orgánico frutado
Autor(es): Igarza Espinoza, Janeth
Asesor(es): Cisneros Arata, Víctor Edmundo
Palabras clave: Café; Café--Industria y comercio--Perú--Lima Metropolitana; Estudios de factibilidad
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Fecha de publicación: 31-ene-2018
Institución: Pontificia Universidad Católica del Perú
Resumen: El café es uno de los productos más comercializados del mundo, el cual se produce en
más de 60 países y medio de vida para más de 100 millones de personas en distintas
partes del planeta. Estos países dependen considerablemente del café , del que pueden
provenir más de 80% de sus ingresos por exportaciones. Asimismo, durante los últimos
30 años se está dando el resurgimiento de la producción orgánica de forma consolidada y
extendida a nivel mundial. Los factores que están influenciando a esta tendencia son el
fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la insostenibilidad de
los sistemas productivos modernos, la creciente preocupación por los daños de los
agroquímicos sobre la salud humana y la destrucción de las comunidades rurales.
Por lo expuesto, el negocio de productos orgánicos se está convirtiendo en un negocio
millonario debido a la gran demanda en países industrializados. De acuerdo a Work
Organic News, el crecimiento promedio es de 25% anual en los últimos diez años. Perú
no es ajeno a esta producción orgánica y sostenible, ya que cuenta con 155,000 ha de
cafés especiales. A pesar de ello, existe un bajo consumo, el cual es de 600g per cápita a
diferencia de Brasil y Colombia con 2 kg por persona.
Es por ello, que la presente tesis busca impulsar el consumo de café orgánico mediante
la implementación de una planta de café orgánico frutado, cuyo producto será innovador
y se comercializará en Lima Metropolitana. Este proyecto presentará un análisis a nivel
macro y micro entorno en el estudio estratégico. En el siguiente capítulo se hallará la
demanda del proyecto, el cual está enfocado en personas entre 18 y 55 años de los
niveles socioeconómicos A y B de las zonas 6 y 7 según la segmentación del APEIM,
quiénes tengan una preferencia por no consumir café solo; es decir, ser no purista.
Luego, se evaluarán la ubicación estratégica, proceso productivo y capacidad de planta.
Asimismo, se detallarán tanto los requerimientos legales como organizacionales y
ambientales. Finalmente, se mostrarán los indicadores económicos que garanticen las
viabilidad del proyecto y sea atractivo para el inversionista. (VANE= S/. 462,736,
VANF= S/. 437,279, TIRE= 38% y TIRF= 52%)
Enlace al repositorio: http://hdl.handle.net/20.500.12404/9970
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Industrial
Institución que otorga el grado o título: Pontificia Universidad Católica del Perú. Facultad de Ciencias e Ingeniería
Grado o título: Ingeniero Industrial
Fecha de registro: 31-ene-2018; 31-ene-2018
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