Buscar en Google Scholar
Título: Determinación del efecto de dos soluciones: Dosiplus y Novogam 200/MP en la neutralización y olor amoniacal de la pota
Fecha de publicación: 2013
Institución: Universidad Nacional de Piura
Resumen: En el presente trabajo se determinaron los efectos de dos soluciones, para la neutralización de acidez y olor amoniacal de la pota (Dosidicus gigas), utilizando soluciones de aditivos qulmicos a diferentes concentraciones, mediante un proceso de maceración por un periodo de tiempo necesario, a fin de obtener un pH lo más cercano a 7 en el menor tiempo y sin afectar negativamente las caracterlsticas sensoriales del producto.
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de Piura
Grado o título: Ingeniero Agroindustrial e Industrias Alimentarias
Fecha de registro: 26-ago-2016



Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons