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Title: Determinación del efecto de dos soluciones: Dosiplus y Novogam 200/MP en la neutralización y olor amoniacal de la pota
Issue Date: 2013
Institution: Universidad Nacional de Piura
Abstract: En el presente trabajo se determinaron los efectos de dos soluciones, para la neutralización de acidez y olor amoniacal de la pota (Dosidicus gigas), utilizando soluciones de aditivos qulmicos a diferentes concentraciones, mediante un proceso de maceración por un periodo de tiempo necesario, a fin de obtener un pH lo más cercano a 7 en el menor tiempo y sin afectar negativamente las caracterlsticas sensoriales del producto.
Discipline: Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Piura
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial e Industrias Alimentarias
Register date: 26-Aug-2016



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