Determinación de la vida de Anaquel del chocolate de taza elaborado por Asdeme, mediante pruebas aceleradas (ASLT) en dos tipos de empaque

Castillo Golles, Dean Marco; Silva Sánchez, Celia Noemí

Title: Determinación de la vida de Anaquel del chocolate de taza elaborado por Asdeme, mediante pruebas aceleradas (ASLT) en dos tipos de empaque

Authors(s): Castillo Golles, Dean Marco; Silva Sánchez, Celia Noemí

Advisor(s): Quito Rodríguez, Carmen Zulema; Miranda Zamora, William Rolando

Keywords: Determinación; Vida; Anaquel; Chocolate; Taza; Elaborado; Asdeme; Mediante; Pruebas; Aceleradas; Aslt; Tipos; Empaque

Issue Date: 2015

Institution: Universidad Nacional de Piura

Abstract: El objetivo de este trabajo es determinar fa vida de anaquel del chocolate de taza elaborado por la Asociación de Mujeres Emprendedoras (ASDEIVIE) de Buenos Aires - Morropón mediante pruebas aceleradas de vida útil (ASLT) utilizando dos tipos de empaque para la conservación del producto: Bolsa de aluminio, de poliéster con barrera de polietileno y Polipropileno Cast o mono orientado a 20, 25 y 30 °C a 80% de humedad relativa. Durante el tiempo de almacenamiento se realizaron ~as fisicoquhnicas, sensoriales y microbiológicas sobre el chocolate de taza.

Link to repository: https://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/365

Discipline: Ingeniería Industrial

Grade or title grantor: Universidad Nacional de Piura

Grade or title: Ingeniero Agroindustrial e Industrias Alimentarias

Register date: 26-Aug-2016

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