Matadero municipal tipo II para el distrito de José Leonardo Ortiz: Propuesta de infraestructura sostenible, considerando la demanda, salubridad y cuidado del medio ambiente

Abstract

La investigación tuvo por finalidad diseñar una propuesta arquitectónica sostenible para el Matadero Municipal Tipo II del distrito de José Leonardo Ortiz, que mejore la problemática de salubridad y cuidado del medio ambiente, que favorecerá a los procesos operativos de gestión por parte de los involucrados en el estudio. El tipo de estudio fue descriptivo – prospectivo, de diseño no experimental – transversal, se usaron instrumentos como el cuestionario, fichas de observación y de análisis, los que permitieron presentar que actualmente en el matadero municipal se presentan deficiencias de funcionamiento, producción, malas práctica de manufactura e higiene para el faenado, asimismo, deficientes servicios de agua, desagüe y efluentes, ambientes inadecuados y falta de equipamiento, además los profesionales y técnicos no son suficientes ni cumplen las normativas del Reglamento Sanitario de Faenado de Animales de Abasto vigente. Por ello, se determinaron los criterios de diseño a considerar: orientación, asolamiento, vientos, posicionamiento y emplazamiento, zonificación y funcionalidad, para la determinación del terreno se aplicó fichas de análisis con base en los criterios. Concluyendo que el la propuesta arquitectónica sostenible para el matadero es viable y contribuirá a la mejora de los procesos de faenado y a la sostenibilidad de una edificación tipo industrial.