Bibliographic citations
This is an automatically generated citacion. Modify it if you see fit
Castillo, J., (2019). Evaluación sensorial de quesos mantecosos comerciales mediante el método sorting task [Tesis, Universidad Nacional de Trujillo]. https://hdl.handle.net/20.500.14414/12331
Castillo, J., Evaluación sensorial de quesos mantecosos comerciales mediante el método sorting task [Tesis]. : Universidad Nacional de Trujillo; 2019. https://hdl.handle.net/20.500.14414/12331
@misc{renati/882753,
title = "Evaluación sensorial de quesos mantecosos comerciales mediante el método sorting task",
author = "Castillo Sánchez, José Eleazar",
publisher = "Universidad Nacional de Trujillo",
year = "2019"
}
Title: Evaluación sensorial de quesos mantecosos comerciales mediante el método sorting task
Other Titles: Sensorial evaluation of commercial mantecos cheeses through the sorting task method
Authors(s): Castillo Sánchez, José Eleazar
Advisor(s): Sánchez González, Jesús Alexander
Issue Date: 2019
Institution: Universidad Nacional de Trujillo
Abstract: El objetivo del presente trabajo fue determinar las características sensoriales similares del queso mantecoso, para lo que se evaluaron 5 tipos de muestras de las marcas Huacariz, Chugur (envasado al vacío), Chugur (atm), Cremandina y San Marcos. El método usado es el Sorting Task, el cual consiste en el análisis de las características sensoriales mediante el proceso de degustación de muestras codificadas. La finalidad es establecer las características que debe poseer la variedad mantecoso sin importar la procedencia, de tal manera que se pueda estandarizar propiedades sensoriales del queso mantecoso
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.14414/12331
Note: The objective of the present work was to determine the similar sensorial characteristics of the buttery cheese for which 5 types of samples of the brands Huacariz, Chugur (vacuum packaging), Chugur (atm), Cremandina and San Marcos were evaluated. The method used is the Sorting Task, which consists of the analysis of the sensory characteristics through the process of tasting coded samples. The purpose is to establish the characteristics that the buttery variety must possess regardless of the origin, in such a way that sensory properties of the buttery cheese can be standardized.
Discipline: Ingeniería Agroindustrial
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuarias
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial
Register date: 9-Apr-2019
This item is licensed under a Creative Commons License
