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Título: Proceso de elaboración de conserva de pescado en la empresa Inversiones Generales Del Mar S.A.C., Distrito de Chimbote, Provincia del Santa, Departamento de Áncash
Asesor(es): Torres Cabrera, Luis Fernando
Palabras clave: Conserva de pescado
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.08
Fecha de publicación: 9-nov-2023
Institución: Universidad Nacional del Santa
Resumen: El presente informe tuvo como objetivo evaluar el proceso de elaboración de conserva de pescado en la empresa INGEMAR S.A.C. (Inversiones Generales del Mar SAC.), distrito de Chimbote, provincia del Santa, departamento Ancash. Se realizó un estudio para verificar e identificar los posibles problemas dentro de cada etapa del proceso productivo de conservas de pescado. Donde encontramos que los problemas fueron: contaminación cruzada; condensación en área de fileteado; cuellos de botella en la cocción de materia prima, cocinador continuo - línea crudo, y maquina selladora.
Disciplina académico-profesional: Biología en Acuicultura
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional del Santa. Facultad de Ciencias
Grado o título: Biólogo Acuicultor
Jurado: Carhuapoma Garay, Juan Miguel; Torres Cabrera, Luis Fernando; Avalos Ramírez, Yosef Javier
Fecha de registro: 5-dic-2023



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